I detta recept kombineras den rika chokladgryta-baserade glassen med bitar av jordnötssmörkakadegen. Använd mini chokladflis i kakdeg när du vill. För extra konsistens lägger du till några hackade rostade jordnötter i glassen tillsammans med bitar av kakdeg.
Chokladglassen är gjord med en kokad vaniljblandning , så börja beredningen tidigt så det kommer att ha gott om tid att slappna av. Det kan göras en dag i förväg.
Använd hela eller en del av kakadegbunkarna i glassen. Om du inte använder allt, spara det i frysen för en annan sats glass .
Vad du behöver
- Jordnötssmörkakadeg:
- 3 matskedar osaltat smör, mjukat
- 1/3 kopp jordnötssmör, krämig
- 1/3 kopp ljust brunt socker, packat
- 1 tsk mjölk eller grädde
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1/2 kopp
- allsmält mjöl, 2 1/4 ounces
- 1/4 kopp mini semisweet chokladflis, tillval
- Custard Blandning:
- 1/3 kopp osötad kakaopulver
- 1 1/2 koppar tung whipping cream
- 1 1/2 kopp mjölk eller halv och en halv
- 3/4 kopp granulärt socker
- 3 uns semisweet choklad, hackad
- 5 stora äggulor
- saltstråle
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 3 till 4 matskedar hackade rostade jordnötter, valfritt
Hur man gör det
Jordnötssmörkakadeg
- Blanda i mjukt smör, jordnötssmör och brunt socker i en blandningsskål med en elektrisk mixer. Slå i ca 3 till 4 minuter tills ljus och fluffigt. Slå i 1 tesked mjölk, 1/2 tesked vanilj och allmjölksmjöl. Vik i chokladflis, om du använder.
- Lägg kakadegen på ett ark med vaxpapper eller plastfolie. Placera ett annat ark med vaxpapper eller plastpåse över kakdegen och klistra eller rulla den i en disk om 1/2 tum tjocklek. Placera i kylskåp.
Custard Blandning
- Torka kakao i en medelstora kastrull i 1 kopp tung grädde tills den är jämn och väl blandad. Vispa i resterande 1/2 kopp grädde, 1 1/2 koppar mjölk, granulärt socker och hackad semisweet choklad.
- Vispa äggulorna och ett saltvatten i en liten skål och lägg åt sidan.
- Placera kastrullen med mjölk och chokladblandningen över medium värme och koka, rör om tills det bara börjar koka. Ta bort pannan från värmen.
- Gradvis vispa om 1 kopp den vanliga vaniljblandningen i äggulorna. Häll äggulksblandningen i den heta vaniljblandningen i kastrullen och visp att blanda noggrant.
- Placera pannan över medium låg värme och fortsätt att laga, rör om tills blandningen täcker baksidan av en sked (se tips), eller till ca 175 F till 180 F på en snabbläs termometer. Rör i 1 1/2 teskedar av vanilj extrakt.
- Lägg en fin mesh sikt över en skål och spänna den heta blandningen i skålen.
- Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Placera skålen i ett is för att laga mat snabbare.
- Täck skålen med plastfolie och kyla i minst 3 timmar eller över natten.
- Skiv skivans tallrik i små bitar. Lägg kakten degbitar i en behållare och lägg behållaren i frysen.
- Följa chokladglassblandningen genom att följa din ismaskinens tillverkarens anvisningar.
- Omrör bitarna av kakadeg - tillsammans med de hackade jordnötterna, om de används - i isblandningen när du sköljer den i en behållare. Täck och frysta tills fast.
Gör ungefär 1 liter glas.
Expert tips
- För att testa skinken för doneness utan en termometer, doppa en trä- eller metallsked i den vanliga vaniljblandningen. Kör ett finger över baksidan av skeden. Om banan förblir klar och filmen med vanilja inte löper in i den, görs vaniljbenet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 702 |
| Totalt fett | 47 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 193 mg |
| Natrium | 320 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |