Enkelt men gott, lamm curry är också en enkel och hälsosam måltid att sätta ihop.
Vissa kockar gör köttcurry med getkött (även kallad fårkött i Indien), men lammversionen har en hjärtligare och rikare smak.
Lamb curry är utsökt serveras med vanligt ris, en sallad och raita . Om du förtjockar såsen smakar den lika bra med varma, nyframställda chapatis .
Vad du behöver
- 2,2 pund (1 kg) benfri lammskuld eller stew lamm, skuren i 1 1/2-tums bitar
- 4 matskedar grönsak eller canola eller solrosolja
- 2 stora lök skivade tunt
- 2 stora tomater tärnad
- 2 msk vitlök pasta
- 1 matsked ingefära pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 2 teskedar
- garam masala pulver
- Salt att smaka
- Hackad koriander att garnera
Hur man gör det
- Värm matoljan i en tungbotten, på medium värme.
- När det är varmt, lägg till lökarna. Sauté tills löken börjar bli en blekguldbrun i färg. Avlägsna från oljan med en slitssked och dränera på pappershanddukar. Stäng av värmen.
- Mala löken i en mjuk pasta som lägger väldigt lite till inget vatten i en matberedare. Överför till en separat behållare och reservera.
- Mala tomaterna, vitlök och ingefära pasta tillsammans i matberedaren till en mjuk pasta. Överför till en separat behållare och reservera för senare användning.
- Uppvärm oljan kvar från stekning av lökarna och tillsätt den reserverade lökpastaen. Sauté i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt tomatpasta, koriander, kummin, gurkmeja, röd chilipulver och garam masala pulver och blanda väl.
- Sautera den resulterande masala (lök-tomat-kryddblandningen) tills oljan börjar separera från den. Det kan ta upp till 10 minuter.
- Lägg nu lammstyckena till masalaen, krydda med salt till smak och rör om att helt täcka lammstyckena med masala. Sauté tills lammet är brunat väl.
- Tillsätt 1/2 kopp varmt vatten till pannan, rör om att blanda väl. Koka upp, reducera värmen till en simmer och täcka pannan. Koka tills lammet är ömt. Du måste fortsätta kontrollera lammet när det lagar mat och tillsätter mer vatten om allt vatten torkar upp. Rör ofta för att förhindra bränning. Skålen ska ha en ganska tjock sås när den är klar.
- När lammet är lagat, garnera med hackad koriander och servera med varm chapatis (indisk flatbread), naaner (tandoor-bakad indisk platta) eller vanligt kokt ris.
Obs! Använd en tryckkokare för att laga lamm curry och det kommer att ske på halva tiden det tar att laga mat i en öppen kruka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 517 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 188 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 43 g |