En prisvärd biff som ber om en Marinade
Den runda spetsbiffen är en överkomlig snitt av nötkött som är perfekt för grillen eller broilern. Det är ett av de bästa valen av stek för fajitas, kebab och stekpannor, speciellt om ditt recept innehåller en marinaden. Om du är på en budget och njut av att laga olika typer av stekmåltider, är detta ett utmärkt alternativ.
Den runda tipsbiffen
Klipp från spetsen av den runda primalen , den runda spetsbiffen är vanligtvis otrimmad, så den har fortfarande fett längs slutet.
Om det är trimmat, kan det kallas en trimmad stek eller biffstek. Eftersom denna biff är skuren från närmsläckan är det ganska ömt. Det är faktiskt mycket mer ömt än andra runda biffar som din slaktare kan erbjuda.
Den här biffen kallas ibland en stekpipskvist på grund av dess närhet till spindeln . Det gör det till en mycket ekonomisk biff i jämförelse med dyra ryggradsskärningar som en övre linsebiff . Men det kostar oftast mer än andra runda biffar.
För att lägga till förvirringen kan den runda spetsbiffen gå med ännu fler namn. Du kan se det kallas en frukostbiff, tipsbiff, knuckle biff, rund knölskalad eller spetssteg.
Det största problemet med den runda spetsbiffen är dess brist på intramuskulärt fett. Det betyder att det inte är så smakligt som andra skär och det kommer att torka ut snabbt om det är kokt över intensiv värme. Av denna anledning är det bäst att marinera denna biff.
Marinerande ger smak såväl som fett (i form av olja från marinaden) som fyller ut smaken av denna snitt.
Marinerande tips
Eftersom det inte är så ömt som dyrare snitt är det här en bra bit av nötkött att marinera. Faktum är att du kommer att upptäcka att även den enklaste marinade gör det till en mycket bättre biff.
Det kan vara bäst att betrakta marinaden som är nödvändig för denna snitt för att undvika besvikelse.
En marinade för en rund spets biff bör innehålla en stark syra som citron eller lime juice, någon typ av vinäger eller rött vin. Dessa ökar köttets ömhet och ger en fin, avrundad smak.
Planera att marinera denna snitt i minst en timme per pund kött. Något mindre och du kommer inte märka någon förbättring.
Matlagningstips
Medan det här är en bra bit av nötkött för grillen eller broilern, är det ett utmärkt val för kebabar, fajitas, stekfrukter och andra rätter där det kommer att skäras upp innan du lagar mat. Muskelens jämnhet i en rund spetsbiff och dess lägre kostnad gör den perfekt för dessa ändamål. Många av dessa rätter kräver ändå en marinad för smak och ömhet, så det är verkligen det perfekta valet.