Vad är en Kroket (eller Croquette)?

Den gemensamma engelska översättningen av kroket är croquette. En typisk holländsk croquette är gjord av köttrutout (eller salpikon ) täckt i brödsmulor och friterad till guld och krispig.

Historia

Det är möjligt att Frankrikes kung Louis XIV var en av Croketjes tidigaste fans. Många tycker om kroket som en typiskt holländsk delikatess, men enligt Johannes Van Dam, som var en känd matekspert i Nederländerna, var Sun Kings kock den första att beskriva dem skriftligt.

Faktum är att Van Dam spårade ner ett franskt recept för kroketter från 1691, medan de tidigaste holländska recepten antagligen kommer från 1830-talet. Även namnet kroket togs från franska - från croquer , eller "till crunch".

Croquettes blev populär i Nederländerna i 18th century, när fransk mat var allt raseri i Low Lands. Och medan deras ursprung är franska, vad är typiskt holländska är hur dessa behandlar konsumeras idag. Kroketten är ofta massproducerade och köpte färdiga från snabbmatskedjor och snackbars och konsumeras som gatunam i Nederländerna. Holländarna älskar deras kroket så mycket att McDonalds ens skapade en burger med en kroket- patty som heter McKroket. Människor köper också frusna kroketter i stormarknader och slår dem in i den djupa fettfrysaren hemma. Som med någon produkt har all denna massproduktion medfört att kvaliteten har lidit och delikatessen har fått rykte för att vara fylld med kött av tvivelaktig kvalitet.

Det lönar sig att shoppa, och det finns fortfarande några märken och affärer som gör utmärkta kroketter.

typer

Broschet kroket , en mjuk vit bulle med en friterad croquette och senap, är en holländsk lunch-favorit. Vi gillar särskilt de på Van Dobben lunchrum. Ett annat premiummärke att se upp för är Holtkamp (prova konditoriets räkorkroketter ).

Förutom klassiska holländska croquette-smaker, som nötköttskalquetter, finns det andra smaker som kyckling satay eller goulash , samt en mängd krokettformade koks, med fyllningar som indonesiska inspirerade bami-nudlar (även kallad bamibal ) och nasi ris (eller nasibal ), liksom potatis croquettes. Bitterbalen , en liten rund version av croquetten (vanligtvis tillverkad med nötkött) är ett populärt barbiff.