Denna kryddiga holländska-indonesiska jordnötsås har blivit en del av det moderna holländska köket. I själva verket, i Nederländerna idag, är sataysås inte bara åtnjutad av indonesiska klassiker, såsom den äkta kötträtterna eller Gado Gado, men även med franskt pommes frites och grillat kött. Vår sataysås kan förberedas i god tid och håller bra i flera dagar när det är kyldt.
Vad du behöver
- 1 lök, finhackad
- 1 msk solrosolja
- 1/4 tum (cirka 1/2 cm) färsk ingefära, fint riven
- 1 vitlöksklyfta, fint riven
- 1/2 kopp / 90 g tjock jordnötssmör
- 1/4 kopp / 30 g ljusrör, finmalt i en matprocessor
- 3 msk kecap manis (eller sojasås)
- 1/2 kopp / 120 ml kokosmjölk
- 1 stengel citrongräs, mörkad
- 2
- kaffir lime blad
- 1 msk sambal (eller chili pasta)
Hur man gör det
- Smaka löken i oljan i en kastrull över en medium värme.
- När löken har mjukat och brunnit något, tillsätt ingefära och vitlök, jordnötssmör och markerade ljusnötter.
- Tillsätt kecap manis, kokosmjölk, citrongräs och limeblad, och lägg till en simmer. Koka i ca 10 minuter.
- Lägg nu till sambal och smak för kryddor. Om du föredrar en spicier sås, lägg till mer sambal eller mer hålla många om du föredrar det saltare.
- Om såsen har förtjockat för mycket vid denna tidpunkt, lägg till lite varmt vatten. Fiska ut citrongräs och limeblad och ge såsen en snabb vispa innan du serverar.
Tips :
- Om du inte hittar kecap manis (finns i de flesta butiker som säljer sydostasiatiska ingredienser), använd bara vanlig sojasås och en tesked socker.
- Använd vanliga rostade jordnötter om du inte kan hitta ljusnötter.
- Om du inte hittar kaffir lime löv, ersätt med lime skal.