Boniatos är karibiska sötpotatis
En boniato är en knöl - en sötpotatis med torrt, vitt kött och rosa till lila hud. Om du tror att det här gör det en yam, skulle du ha fel. Yams är i ett helt separat släkt.
Boniatos är inte lika söta som andra sötpotatis, men de är ändå en av de mest populära potatiserna på de karibiska öarna. De har en mild, kastanjliknande smak. De är något av ett kors mellan vita potatisar och de sötpotatis som är kända i USA .
Vad finns i ett namn?
Boniato tros predate européer som anländer till Karibiska öarna - det är inte en av de livsmedel som introduceras av marauding explorers eller importerade afrikanska slavar, utan snarare är det föremål för de tropiska områdena på västra halvklotet. Namnet kommer löst från "ofarligt" på spanska, en betydande tagg. Spanska upptäcktsresande mötte många giftiga inhemska livsmedel och växter när de anlände till öarna. Deras namn på dessa söta potatisar skiljer dem från varandra som något som säkert kan tas in.
Boniatos är också kända som batatas, kubanska sötpotatis, vita yams, Florida yams, camotes, kamotes eller kamuras - men igen är de inte yams.
Matlagning med Boniato
Boniatos är bräckliga, och de blåser lätt, så de måste hanteras med försiktighet. Men bortom det kan denna knöl användas i nästan alla recept som kräver sötpotatis. Det är ofta parat med fläsk, liksom med en mängd andra grönsaker inklusive aubergine och arugula.
Du kan hitta den som serveras på öarna med getost och rosiner eller båda eller används som en ingrediens i soppor, grytor eller till och med desserter. Du kanske vill prova det på pizzor eller tacos, och du kan alltid mosa boniatos som vanliga vita potatisar med lite grädde eller mjölk och smör.
Var kan man köpa Boniatos
Boniatos trivs hela året, åtminstone i Karibien.
Florida producerar vanligtvis också en stötfångare gröda - och i själva verket är denna söta potatis ganska populär i Florida. Men Asien för närvarande hävdar den största produktionen av boniatos. Det sägs att den söta potatisen introducerades efter att ha samlats av östra upptäcktsresenärer och tagits hem.
Det kan hända att du kan hitta det svårt att hitta boniato i din närmaste megamarknad. De är mest tillgängliga på internationella marknader som tillgodoser latinamerikanska och asiatiska befolkningar. Leta efter knölar som är fasta och utan några mjuka fläckar.
Lagring Boniato
Den ideala förvaringstemperaturen för boniato är mellan 45 och 50 F. Högerens typiska hållbarhetstid är upp till 10 dagar om du håller den på en torr, sval plats , men det börjar börja förlora smak inom några dagar. Detta kan accelereras om du kyler det - bättre att helt enkelt sticka potatisarna i ditt skafferi.
Näringsvärde
Boniatos är en häftklammer från den karibiska kosten, inte bara för att de är rikliga på öarna, men för att de också packar en näringsmässig vägghopp. De är rika på vitaminerna A och C, liksom kalium och en massa antioxidanter. De är höga i fiber, vilket innebär att de fyller - en oumbärlig fördel i tider av hungersnöd genom historien.