För att blinda baka en pajskorpa betyder att du delvis eller helt ska baka pajskorpan innan du fyller den.
Blindbakning serverar ett antal syften. Först kanske du vill banna en pajskaka när pajfyllningen tar mindre tid att laga mat än skorpan själv.
För det andra skulle du blinda baka en skorpa när du gör en gräddepai eller chiffongtapp, för att sådana typer av pajer inte är bakade alls.
Blindbakning hjälper också till att förhindra en fuktig bottenskorpa när du gör frukt pajer.
Blindbakning används för att göra tärskallar samt pajer.
Vid blindbakning är pajskorpan fodrad med pergamentpapper och sedan fyllt med okokta bönor eller ris och sedan bakat. Detta förhindrar skorpan att puffa upp medan den bakar. Efter bakning avlägsnas bönorna eller riset och pajskorpan fylls. Du kan också köpa speciella pajvikter som fungerar på samma sätt som bönorna.
Kallas också: Förbagning