Tempura är en japansk maträtt där skaldjur och grönsaker är belagda i en kall smet och sedan friterad. Det serveras oftast med en tentsuyu dipping sås-detta är gjord av tre till fyra delar dashi soppa lager till en del mirin och en del sojasås. Socker kan också tillsättas, och när det är så kallas såsen tio-don . Dessa ingredienser används också i simmeringsåsen för donburi samt soba (bovete nudlar) och agedashi tofu (stekt tofu i buljong). När det serveras med tempura är revet daikon ofta ett ackompanjemang.
Ett enkelt recept, tentsuyu kan sättas ihop om några minuter om du har färdiglagad dashi-soppbestånd till hands, som kan göras i förväg eller köpas på asiatiska livsmedelsmarknader.
Vad du behöver
- 1 kopp dashi soppa lager
- 1/4 kopp mirin
- 1/4 kopp
- Soja sås
- 1/2 matsked socker
- Valfritt: riven daikon
Hur man gör det
- Sätt dashi, mirin, sojasås och socker i en kastrull och mixa bra.
- Koka upp över medelvärme. Stäng av värmen och låt den svalna.
- Servera i enskilda små skålar. Lägg till lite riven daikon om du skulle vilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 43 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,053 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |