Spicy grönsaker och paneer wraps är enligt Gordon Ramsay, en typisk gatemat i Indien, de är också populära här i Storbritannien. Dessa wraps är vegetarianer men Gordon Ramsay föreslår att du lägger till lite malet kött eller kryddig kyckling om du föredrar ett icke-vegetariskt recept. Försök med dessa först men innan du gör det kanske du mycket förvånad.
Detta recept är artighet av Gordon Ramsay från sin bok Great Escapes. Gordon anses vara en av Storbritanniens mest kända kockar och har varit i många år. Du gillar antingen hans inställning eller inte, men det finns ingen förnekande att han är en bra kock. Hans recept är också mycket enkla att följa och väl undersökt, så du är garanterad framgång.
Vad du behöver
- 4 uns / 200 gram spenatblad
- 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 bit ingefära (1 tum, skalad och fint riven)
- 3 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 1 grön chili (deseeded och finhackad)
- 1 liten rödlök (skalad och skivad)
- 1 rödpeppar (skuren i tunna band)
- 2 morötter (skalade och skurna i tunna remsor)
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk
- garam masala
- 1 tsk varmt chilipulver
- 1/2 tsk kummin
- 8 uns / 225 gram
- paneer (skuren i tunna remsor)
- 2 matskedar cilantro (hackad)
- 1/2 citron (juice)
- 4 chapattis (eller mel tortillas)
- Garnera: koriander och chili raita för servering
Hur man gör det
- Koka en panna saltat vatten. Tillsätt spenaten och blanchera i 30 sekunder till 1 minut tills den blivit viss. Tappa väl och lägg åt sidan.
- Värm oljan i en stor stekpanna över en medium värme. Tillsätt ingefära, vitlök, chili och lök och laga i 2 - 3 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt röda peppar och morötter och rör om. Efter några minuter tillsätt saltet, garam masala, chilipulver och kummin. Fortsätt att steka tills grönsakerna har något mjukat men ändå behåll lite bit.
- Slutligen rör om remsor av paneer, hackad koriander och citronsaft och koka i några minuter. Ta bort pannan från hällen.
- Varm chapattisen i en bred, torr stekpanna för att mildra dem lite. (Detta gör dem enklare att paketera med.) Sprid en matsked koriander och chili raita på varje uppvärmd chapatti och täck med ett lager av blancherad spenat. Sked grönsak och paneer fyllning på toppen och rulla upp chapatti för att bifoga fyllningen som du skulle ha ett paket.
- Vika varje kryddig grönsakspappa i bakpärm och folie (eller gammal tidning) och servera varma. Om du upptäcker att omslaget har gått kallt, värm dem i en het ugn i några minuter innan du serverar dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1589 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 3,157 mg |
| kolhydrater | 236 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 40 g |