Detta recept på ungerska valnöt torte eller dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) är från Dorothy Bardoczi. Vissa människor skämtar sina valnötter innan de maler dem, men det här receptet kräver inte det. Dorothy bakar denna svampkaka i en rörpanna, men jag föredrar att använda tre (8-tums) runda kakepannor.
Frys resterande äggvita och spara för kvarvarande äggvita recept .
Vad du behöver
- För Walnut Sponge:
- 12 stora ägg (separerade)
- 3/4 kopp socker
- 1 kopp finmalda valnötter
- 4 msk kaka mjöl
- 1 matsked bakpulver
- Zest av 1 citron
- För Chocolate Buttercream:
- 5 stora äggulor
- 1 1/3 koppar konditori socker
- 1/2 kopp mjölk
- 4 ounces tysk söt choklad (smält och kyld något)
- 1/2 pund (2 pinnar) osaltat smör (mjukat)
- 1 tsk vanilj
Hur man gör det
- För att göra svampen: Värm ugnen till 350 grader. Lätt täcka en 10-kopps rörpanel eller tre (8-tums) runda kokkärl med matlagningsspray. Om så önskas, läggs 8-tommers panbottnar med pergamentpapper och beläggs lätt med matlagningsspray.
- I en stor skål eller stativ mixer, slå äggulor med socker i 15 minuter. Tillsätt nötter och blanda noggrant. Sifta ihop mjöl och bakpulver och blanda i smeten tills den är grundligt införd.
- Slå äggvita tills det är styvt. Rör 1/3 av äggvitorna i smeten för att lätta den. Vik försiktigt in de återstående äggvita och försök att inte volymen avblåses. Vik i zest .
- Häll i beredda pan (er) och baka rörpanel för 1 timmes eller 8-tums kokkärl i 25 minuter eller tills kanterna börjar börja bruna. Överbake inte. Kyl i ett par minuter och vänd sedan in på en trådhylla för att svalna helt.
- För att göra chokladmjölkröret: I en dubbelkokare över låg värme, koka äggulor, konditorisocker och mjölk tills tjock eller tills en träsked lämnar ett spår i botten av kruken. Blanda i den svagt kylda smält choklad. Låt svalna till rumstemperatur annars smöret smälter och frosten blir soppig och måste kylas innan den används. Blanda i smör och vanilj med en elektrisk mixer tills fluffig.
- Frost hela röret kaka eller frost mellan 8-tums lager, sidorna och toppen. Garnera med chokladkrullar eller muttrar, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 465 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 313 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |