Detta ägg Fu Yung är friterat, vilket var det sätt som det ursprungligen serverades på restauranger på 1950-talet. Fläsk eller kyckling kan användas istället för räkor.
Testa dessa Egg Fu Yung Recept när du har behärskat den här.
Vad du behöver
- För såsen:
- 1 kopp kycklingbuljong (kinesisk stil, hemlagad eller lagrad)
- 1 msk ostronsås
- 1 matsked sojasås
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
- 1 msk majsstärkelse (upplöst i 4 matskedar vatten)
- För Ägget Fu Yung:
- 3/4 pund färsk räkor (skalad, deveined)
- 1/2 kopp mungbönspiror
- 1 medium vit eller gul lök
- 1 röd paprika
- 1/2 kopp färska svampar
- 2 gröna lökar
- Olja för stekning och fritering
- 6 stora ägg
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
- 1 matsked Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
Hur man gör det
- För att förbereda äggfujungsåsen, sätt kycklingbuljongen till koka. Rör i kryddorna och tjockna med majsstärkelsen och vattenblandningen. Håll värmen på låg värme medan du gör ägg fu yung.
- Skölj räkorna under varmt rinnande vatten. Torka torrt och finhackat.
- Skölj mungbönspirorna och dränera noggrant. Skala och tärna löken. Skär den röda paprika i hälften, ta bort fröna och skär i bitar av bitar. Torka svampen med en fuktig trasa och tunn skiva. Tvätta och finhack de gröna lökarna.
- Värm 2 matskedar olja i en stekpanna. När oljan är varm, lägg till räkorna. Rörsteg tills de blir rosa och kokas. Ta bort från pannan.
- I en stor skål slår du ägget lätt med salt och peppar. Rör i risvinet eller sherryen, kokta räkor och grönsakerna.
- I Wok, värm 2 1/2 tums olja för fritering till 375 grader Fahrenheit. När oljan är varm, lägg försiktigt 1/4 av äggblandningen i wok. Friterad på ena sidan tills den är brunad (ca 2 minuter), skäll sedan lite olja över toppen så att den stiger upp. Använd en spatel (eller 2 spatler om det behövs) för att försiktigt vända omelet och bruna den andra sidan. Ta bort omelet med en slitsad sked och dränera på pappershanddukar. Servera med ägg fu yung sås hälls över toppen.