Söta och skarpa, glutenfria sesamkakor är inte bara läckra; de är ett ovanligt glutenfritt kakcept, eftersom mycket lite mjöl och smör kallas i receptet. Ett annat plus, du behöver inte lägga till xantangummi eller guargummi när du förbereder det här glutenfria kak receptet.
Var noga med att skåda sesamfrön för detta recept. Rostning tillför den karaktäristiska nutty smaken och aromen av sesamfrön.
Och här är några mer bra nyheter - sesamfrön är ett näringsrikt tillägg till glutenfria dieter. Enligt USDA Standard Reference Database 24 är sesamfrön en bra källa till mineraler, inklusive kalcium, magnesium, kalium, järn, koppar, zink och selen och de är låga i natrium. De är rika på fettsyror men innehåller inget kolesterol. De är rika på vitamin B1 (tiamin) och fiber.
Med tanke på att många glutenfria mjöl och stärkelser är mycket raffinerade och inte berikade med några vitaminer eller mineraler, lägger sesamfrön till kakor ett näringsvärde!
Detta recept var anpassat till glutenfria dieter från ett recept på "Charleston Benne Wafers", som visas i The Fannie Farmer Cookbook.
Vad du behöver
- 1 msk smör (mjukad)
- 1 stort ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp
- rostade sesamfrön
- 2 msk lätt bovete mjöl (eller sött sorghum mjöl)
- 2 msk tapiokastärkelse
- 1/4 tesked salt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F / 176 ° C
- Linje 2 stora bakplåtar med pergamentpapper, silikonbaggar eller lättfett.
- Placera mjukat smör, ägg och vanilj i en stor mixskål. Vispa tills grundligt blandad. Tillsätt socker och visp att blanda.
- I en separat liten skål visp bokhvedemjöl, tapiokastärkelse och rostade sesamfrön tillsammans. Tillsätt de torra ingredienserna i våta ingredienser. Rör tills tillsats.
- Använd en 1 tsk skopa eller avrundad tesked för att släppa kaka smeten på bakplåtar, minst två inches från varandra. Kakorna kommer att spridas under bakning.
- Baka i förvärmd ugn i ca 7 minuter eller tills kakorna är gyllene och platta.
- Låt kakorna svalna på bakplåten i ca 10-15 minuter innan du tar bort dem med en spatel. Om du försöker ta bort dem medan de fortfarande är heta kommer de att bryta isär. När de är svala kommer de lätt att släcka bakplåtarna.
Påminnelse: Undvik glutenkorsontaminering i köket / p>
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 53 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 49 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |