Kalinti (även kallad karan eller karantika och garantita i Algeriet) är en flan- eller quicheliknande maträtt av kikärtmjöl och ägg. Den är populär i norra Marocko, där den säljs av skivan som gata.
Kalinti tar sitt namn från det spanska ordet för varmt, kaliente . Det liknar den tunnare bakade crepes socca de Nice of France och farinata i Italien.
Användning av bakpulver och mjölk är valfritt. Kalinti serveras bäst varm, med eller utan bröd. Salt, kummin och harissa läggs till smak.
Observera att detta recept använder ostegat kikärmjöl och inte besan (eller grammjöl), som är gjord av rostade kikärter. Båda typerna av garbanzo mjöl finns i asiatiska och Mellanöstern marknader, eller du kan göra din egen kikärter mjöl .
Vad du behöver
- 2 skarpa koppar (ca 210 g) kikärmjöl
- 2 tsk bakpulver (tillval)
- 1 tsk salt
- 1 tesked kummin (valfritt)
- 1/4 tsk cayenne eller svartpeppar
- 2 1/2 koppar vatten
- 1/2 kopp mjölk (eller vatten)
- 1/3 kopp vegetabilisk olja (halv olivolja, om så önskas)
- 2 ägg, lätt slagen
Hur man gör det
- Kombinera de torra ingredienserna i en blandningskål. Gradvis vispa i vattnet och mjölken, rör omedelbart för att säkerheten är smidig och utan klumpar. Vispa i ägg och olja.
- Kalinti smeten kommer att vara tunn. Ställ den åt sidan när ugnen värmer.
- Förvärm ugnen till 375 F (190 C). Generöst olja en stor (10 "eller 11") rund, grunt bakfat. (Du kan välja att använda en kvadratisk eller liten rektangulär bakrätt i stället.)
- Lätt vispa smeten igen och häll i den beredda pannan. Placera i ugnen och baka i 45 minuter eller längre, tills den är välfärgad och ställa in.
- Observera att vissa brända eller mörka områden på toppen av kalinti är önskvärda. Du kan popa den bakade kalinti under en broiler i en minut för att mörka upp toppen mer om du vill.
- Servera skivor kalinti i bröd eller på en tallrik medan de fortfarande är varma. Kummin, salt och harissa bör erbjudas på sidan som kryddor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 307 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 641 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |