Tulumba tatlısı (för-LOOM-bah TAHT-luh-suh) är en krispig, sirapig och extremt söt turkisk efterrätt. Det är en populär gatemat som är upprättad av leverantörer som steker den fräscha på plats och serverar den varm. Du hittar det också i många restauranger och hemkockar som att göra det för att barn älskar det.
Tulumba är gjord av bitar av stekt deg, som liknar munkar , brant i massor av citronsirap. Degen innehåller stärkelse och semolina, vilket håller det lätt och krispigt.
För att göra denna klassiska turkiska söta hemma behöver du en konditoriväska med en stjärnspets och en djup stekpanna för stekning. Det kan vara svårt att få formerna perfekt först men efter några försök kommer du att hänga på det.
Vad du behöver
- För sirap:
- 3 koppar socker
- 3 1/2 koppar vatten
- 1 msk citronsaft (juice av 1/2 citron)
- För batteren:
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar socker
- 2 koppar vatten
- 2 1/2 kopp mjöl (allsidig, siktad)
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 3 msk semolina
- 2 matskedar
- majsstärkelse
- 2-3 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
- Garnera: Jordnötter
Hur man gör det
Gör sirap
- I en gryta, rör 3 koppar socker och 3 1/2 koppar vatten tillsammans. Koka upp blandningen och rör om tills sockret är upplöst.
- Minska värmen och låt sirapen simma försiktigt i ca 15 minuter. Tillsätt citronsaften och låt dem simma i 1 minut längre. Stäng av värmen och låt den svalna.
Gör batteren
- I en kastrull, tillsätt smör, 2 matskedar socker och 2 koppar vatten. Slå på värmen och rör om kontinuerligt tills smöret smälts.
- Rör i mjölet med en träsked tills en lös deg bildas.
- När degen börjar samla runt skedet, ta bort pannan från värmen och sätt den åt sidan för att svalna.
- Bryt ett ägg i taget i degen och rör dem in i träskedan.
- Lägg till semolina och majsstärkelse, kombinerar bra med träskedan.
- Överför smeten till en konditoriväska med en stjärnspets.
Steg Tulumba
- Häll ungefär 3 tums vegetabilisk olja i en djupfack och värm till 350 F, kontrollera den med en termometer.
- När oljan är varm, kläm ut små linjer av deg direkt i den heta oljan. Använd en sil eller sked för att vrida bitarna runt och så att de brinner jämnt.
- När tulumbaen är jämnt browned, ta bort dem från oljan och dränera på pappershanddukar.
- Lägg dem till den svala sirapen och låt dem suga upp den.
- Ordna de sirapiga godisarna på en serveringsplatta och häll lite extra sirap över toppen. Du kan garnera tulumba med jordnötter om du vill.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 637 |
Totalt fett | 58 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 41 g |
Kolesterol | 40 mg |
Natrium | 75 mg |
kolhydrater | 30 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 2 g |