Blåbär är en utsökt frukt som växer vild i norr och väster om de brittiska öarna på hög mark. Säsongen för dem är mycket kort mellan augusti och september. De råa frukterna är lite sura men när de kokas med socker blir en utsökt, djupfruktad frukt som är perfekt för pajer och sylt.
Blåbär är ofta felaktiga för blåbäret, de ser väldigt ut, men blåbäret är mindre och fastare, mindre juice när det är rå men släpptes mycket när det kokas.
Bilberry Pie är en klassisk brittisk paj älskad i hela norra England, särskilt i Yorkshire. Servera det varmt med tjock grädde eller en god vaniljglass - utsökt.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 300g / 3 1/2 koppar mjöl (vanlig / allsidig)
- 150g./5 oz. smör (eller en blandning av smör och svamp)
- 3-4 matskedar vatten (kallt)
- För fyllning:
- 100g./3 1/2 oz. socker (fin eller caster)
- 500g./1lb. 2 oz.
- äpplen (matlagningsvariant, skalad, kärnad och kvartad)
- 25g./1 oz. smör (plus extra för smörjande pajrätt)
- 200g./7 oz.
- blåbär (tvättad och lätt torkad)
- 1 ägg (lätt slagen)
- 2 matskedar socker (fin / caster)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 200C / 400F / Gas 6.
- Smörj en 22 cm (9 tum) ugnssäker tallrik.
- Gör konditoren enligt dessa instruktioner.
- När bakverket är vilat skiljer sig i två. Rul ut en halv i cirkeln för att ställa in pajrätten. Rulla ut resterande bakverk i en annan cirkel som är tillräckligt stor för att täcka pajrätten och skär i 2,5 cm / 1 "-remsor.
- Placera pajrätten och remsorna i kylskåpet i 20 minuter.
- Placera sockret i en stor bunke. Ta äppelkvarteren och skiv tjockt, tillsätt sedan till sockret och blanda ihop.
- Smält smöret i en stor kastrull över en mild värme. Tillsätt äppel- och sockerblandningen och koka i 5 minuter. Tillsätt björnen och koka i ytterligare 2 minuter. Låt svalna.
- Fyll pajrätten med den nedkylda fruktblandningen, väva pastryremsor på toppen av pajfyllningen för att skapa en gitter och täta kanterna genom att krympa ihop tätt.
- Borsta bakverkstoppen med lite lätt slagen ägg och strö över bönsockret.
- Baka i 20 minuter, tills skorpan är guldbrun och fruktmjukan.
- Servera med tjock grädde eller glass.
Vad är blåbär?
Definition: Blåbär är en rund platta toppad bär som växer i naturen och odlas sällan. Bären växer kraftigt huvudsakligen på hög mark i norr och väster om de brittiska öarna.
När ätit rå är blåbäret ganska surt men en gång kokat med socker gör en läcker sylt, pajfyllning eller kompott. Trots förvirring bör det noteras att blåbär inte är blåbär men de ser väldigt ut.
Kallas också: Vaccinium myrtillus, europeisk blåbär, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, bollbär, huckleberry, fraughan i Irland