Traditionella Alfajores - Kola Sandwich Kakor

Alfajores kommer i många storlekar och smaker. Varje region i Sydamerika har sin egen version. Jag gillar alfajores bäst när de är färska, så att de skarpa kakorna kontrasterar den mjuka fyllningen, men många föredrar att vänta ett par dagar för att kakorna mjukas, så att kakan och fyllningen har samma struktur.

Detta traditionella recept kräver en touch av Pisco , ett sydamerikanskt brandy, i kakdeggen. Det är valfritt men lägger till en fin smak. Du kan ersätta någon brandy för Pisco.

För en extra speciell kaka, gör din egen dulce de leche .

Vad du behöver

• 1 3/4 koppar majsstärkelse
• 1 kopp mjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 kopp smör
• 1/2 kopp pulveriserat socker
• 1 till 2 matskedar Pisco (eller Brandy)
• 1 tsk vanilj
• 1 kopp dulce de leche
• 1/2 kopp rostat kokosnöt (finhackad)

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Placera majsstärkelsen, mjölet, bakpulveret och saltet i en skål och blanda kort.
3. Skär smöret i små bitar och lägg till mjölblandningen, blanda med fingrarna tills blandningen är jämn.
4. Lägg till pulveriserat socker, vanilj och Pisco och blanda med händerna tills degen är homogen och jämn (lägg till en annan matsked eller två av Pisco om degen är för smulig för att bilda en boll). Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter.

1. Rulla degen till 3/8 "tjocklek och skär i 2-tums cirklar.
2. Lägg kakor på bakplåten kantad med pergamentpapper.
3. Baka kakor i 10 till 15 minuter, tills de är knappt guldbruna. Låt kakorna laga mat i 5 minuter och överför sedan till rack för att kyla helt.
4. För att fylla i kakorna, sprida en kaka med dulce de leche och toppen med en andra kaka. Rulla kanterna i kokosnoten.
5. Förvara i en lufttät behållare.

Variation: För att göra chokladdjupade alfajorer värm 8 oz chokladflis med 1 matskedsmortning och 1 teskeds majssirap i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervaller, omrör efter varje 30 sekunder tills chokladet smälts. Doppa hälften av kakan (smörgad med fyllning) i choklad. Lyft kakan ut och skrapa längs skålens kant för att ta bort det överflödiga chokladet. Placera på ett kakan ark fodrat med vaxpapper och låt svalna. När chokladet oftast har satt, rulla kanterna i den rostade kokosnoten.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	533
Totalt fett	26 g
Mättat fett	16 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	61 mg
Natrium	217 mg
kolhydrater	60 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)