Ganmodoki är en stekt tofu dumpling som ofta kokas i nimono (kokta rätter), som oden. En mängd olika ingredienser kan blandas in för att göra det till ditt eget.
Vad du behöver
- 1 bomull (fast)
- tofu , ca 14 oz
- 1 oz morot, skalad och skärs i korta och smala remsor
- 4 shiitake svampar, finhackad
- 1 oz nagaimo yam, skalad och riven
- 2 msk svarta sesamfrön
- 2 msk mjöl
- 1/2 tsk salt
- 1/2 slagen ägg
- olja för fritering
- 2 tsk riven ingefära
Hur man gör det
- För att tömma tofu, wrap tofu med pappershanddukar och placera den på en platt bricka. Sätt ett skärbräda eller en platt tallrik på toppen av tofuen och låt sitta i ca 15 minuter. Lätt pressa tofu i en bomullstyg för att tömma överflödigt vatten.
- Placera tofu i en stor skål eller en Suribachi slipskål och blanda den med en masker eller en Surikogi-pistel tills den är jämn.
- Lägg till morot, shiitake, yamaimo, ägg, sesamfrön och mjöl i mashed tofu och blanda väl.
- Säsong med salt.
- Värmeolja för fritering till 340-350 F.
- Sätt tofu i oljan och forma i små ovalar.
- Stekt frysta tofu bitar tills de är guldbruna och dränera väl.
- Servera sojasås och riven ingefära på sidan.