Detta söta, smuliga franska bakverk är en idealisk skorpa för klassiska franska dessertterter . Färsktterter är i synnerhet populära i Marocko, och innehåller ofta ett lager av creme patissiere eller konditorivaror.
Receptet nedan gör tillräckligt med deg för två 9 "eller 10" tärskallar. Om du inte behöver båda skorporna, baka ett skal och frys det, eller sätt den extra degen i en tärskiva och frys den unbakade degen.
Låt två eller flera timmar kyla tiden för degen. Degen kan kylas i upp till 24 timmar, eller frysas i upp till två månader.
Vad du behöver
- 3 koppar (340 g) mjöl
- 1/2 kopp (100 g) socker
- 1 tsk salt
- 1 kopp (220 g) kallt osaltat smör, skuren i bitar
- 2
- äggulor
- 1-4 matskedar isvatten (vid behov)
Hur man gör det
- Blanda mjöl, socker och salt. Skär i det kalla smöret med en konditorivaror eller gaffel tills blandningen liknar en grov måltid med bitar av smör som inte är större än ärtor. (Alternativt kan du bearbeta blandningen i pulsläge i en matprocessor.)
- Tillsätt äggulorna och fortsätt att blanda med konditorivaror (eller på pulsläge i processorn) tills äggen är jämnt införlivade och blandningen liknar en bra måltid.
- Rör i isvattnet med en gaffel, en matsked i taget tills blandningen är bara fuktad nog för att samla och mögla i en jämn boll. (Eller, när matberedaren körs, lägg till vattnet en matsked åt gången tills blandningen bildar en deg.)
- Dela degen i halva och platta varje del i en slät skiva. Wrap med plast, och kyla i kylskåpet i minst 2 timmar, eller över natten om du föredrar. Degen kan också frysas i upp till två månader.
- Ta av den kylda degen från kylskåpet och låt vila vid rumstemperatur i 15 till 30 minuter. Rulla degen på en lättmjölkad yta. Lyft och vrid degen när du arbetar, håll arbetsytan dammad med mjöl för att förhindra att du sticker. Montera degen i en tårta och pressa den ordentligt mot sidorna och botten utan att sträcka den. Torka av eventuellt överskott av deg och täck och koka degen i pannan i minst 30 minuter före fyllning och bakning.
- För att baka det tomma tärskalet, stek degen överallt med en gaffel, täck lätt med folie och baka vid 190 ° C under 15 minuter. Ta bort folien och fortsätt att baka tills det knappt är färgat för ett delvis bakat skal eller guldbrunt för ett helt bakat skal.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 114 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |