En enkel och rustik vegetarisk gryta av kikärter som är specialiteten på ön Sifnos, Grekland.
Denna rustika kikärtergryta är ett underbart vegetariskt urval som är perfekt med en enkel sallad. Låt dig gott om tid för att sakta koka upp kikärterna för bästa resultat.
Vad du behöver
- 1 Ib torkade kikärter
- 3 stora lökar, tärningar
- 1/2 kopp olivolja
- 2 medelstora potatisar, skalade och tärningar
- 1/4 kopp färsk dill, hackad (ersättning 1½ tsk torkad)
- 6 koppar vatten
- 1 tsk. salt (eller smaka)
- 1/4 tsk. svartpeppar (eller efter smak)
Hur man gör det
Anmärkning: Blötläggning av torkade kikärter rehydrates dem och resulterar i mer ömma bönor och kortare tillagningstid. Om du inte har en extra dag för att blöta kikärterna över natten kan du prova den snabba sugmetoden nedan.
Snabb Soaking Metod:
Lägg till kikärter plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum till en kruka. Lägg till 2 msk. salt och rör om. Ta bönor i en koka. Stäng av värme, täck och blöt i en timme.
Töm och skölj bönor under kallt vatten innan du använder.
För stewen:
Till en stor täckt sopppanna lägg till kikärter, lök, olivolja, potatis och dill. Koka vattnet till en koka. Täck och sänk värmen till medium-låg. Simmer täckt över medium-låg värme i 1 1/2 till 2 timmar.
Rör i saltet och peppar och fortsätt att simra i ytterligare en timme eller så. Bönorna borde vara ömma och krämiga och vätskan i potten har förtjockats till mer av en sås än en buljong.
Justera salt och peppar kryddor till din smak innan du serverar och njut av med en enkel sallad och lite crusty bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 518 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 12 g |