Biltong är en mycket älskad sydafrikansk delikatess tillverkad av torrt härdat nötkött eller viltkött och smakat med kryddor som hela korianderfrön. Spridningen av biltong har tillskrivits som en holländsk uppfinning, men lagen om att torka kött som en form av bevarande har praktiserats i Afrika i århundraden och är fortfarande fallet för närvarande. Det är mest användbart, även idag, i regioner som är berövade elkraft för kylning. Därför är det ganska typiskt att använda torkat kött eller biltong med lite jordnötssmör för att göra en gryta.
Tillägget av jordnötssmör för att berika grytan är sannolikt gjort för att kött normalt inte är överkomligt, därför försöker man söka ytterligare en proteinkälla för att komplettera det som annars skulle ha konsumeras från köttet.
Att göra denna gryta är lätt eftersom alla ingredienserna kan konsumeras som det är därför inte mycket matlagningstid krävs. Å andra sidan kan denna gryta inte vara en lämplig häftklammer av praktiska skäl, eftersom biltong är ganska dyrt. Om du inte vill spendera så mycket pengar, kan du fortfarande göra denna gryta. Använd bara kycklingbröst och 2 remsor rökt bacon för att förbättra smaken. Om du gillar tanken på en jordnötsgryta, prova maafe .
Detta serveras bäst med polenta och en sida av gröna grönsaker. Traditionellt serveras den med sadza och kål som bilden.
Vad du behöver
- 1 matsked jordnötsolja
- 11 ounce biltong (eller jerky eller ersättning med kycklingbröst och 2 remsor rökig bacon)
- 1 lök (hackad)
- 2 vitlöksklyfta
- 1 tesked ingefära (färskt riven)
- 2 msk tomat koncentrerad puree
- 2 msk jordnötssmör
- 2 tomater (hackad)
- Valfritt: c ayenne peppar
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
1. Stekt den hackade löken, vitlök och ingefära i oljan i några minuter eller tills det är genomskinligt.
2. Lägg biltongen och rör om i några sekunder. Tillsätt nu tomatpuré och jordnötssmör och rör om att belägga biltongen.
3. Tillsätt de hackade tomaten och koka i 5 minuter tills det är något reducerat. Häll i vattnet och låt sjuda i 10 minuter tills grytan har minskat till en mycket tjock sås. Om du använder kycklingbröst, se till att bitarna är fullt kokta innan du äter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 122 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 30 g |