Kanske läser du först om det i din Amsterdam Guide Book eller tippades av en in-the-know lokal vän. Sedan samlade du varorna och förstod förstå vad all hype handlar om. Nu kan du återskapa Amsterdams mest eftertraktade morotkaka i ditt eget kök. Den fuktiga tårtan är gjord desto mer luscious med en generös mängd kokosnöt och ananas. Den är toppad med gräddeost och frostat med rostade mandlar. Deliciously beroendeframkallande.
Detta recept publicerades ursprungligen i Love your Lunch av Sean Wainer. Den har anpassats och publicerats på denna sida med utgivarens vänliga tillstånd. För mer om boken, se nedan.
Vad du behöver
- 2 3/4 kopp (550 g)
- superfinsocker
- 1 1/2 kopp (360 ml) vegetabilisk olja
- 3 stora ägg
- 1 msk vanilj extrakt
- 2 7/8 kopp (360 g) allmjölksmjöl
- 3 1/2 tsk bakpulver
- 1 1/4 tsk fint salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/3 tsk jordnötspad
- 1/4 tsk gräddallrik
- 3 koppar (300 g) morötter (fint riven)
- 2 koppar (200 g) flakad kokosnöt
- 1 1/4 kopp (240 g) ananas bitar (färsk är bäst, men konserverad är bra)
- För Frosting:
- 1 3/4 kopp (400 g) vanlig gräddost
- 1/4 kopp (60 ml)
- lätt grädde
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3/4 kopp (75 g) socker (siktat pulveriserat)
- 6 msk flakad mandel (rostade)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C). Slå samman socker och vegetabilisk olja tills ljus och fluffig. Tillsätt ägg och vanilj extrakt, och slå bra. Sifta mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskot och allspice och lägg i den våta blandningen. Vik sedan in den revade moroten, flakad kokosnöt och krossad ananas. Fällning är viktigt här, för att hålla kakan ljus och fluffig. Överblandning gör det gummitåligt.
- Smörj fjäderformen. Rikta på botten och sidorna av pannan med bakpapper. Häll smeten i pannan och baka i 1 timme. Ta av kakan ur ugnen och sätt in en tandpetare i mitten för att kontrollera om det är gjort. Om tandpetaren kommer ut ren är kakan klar. Låt kakan svalna i minst 2 timmar före avlägsnande från pannan.
- Klipp tårtan horisontellt i halva med en tunn, räfflad kniv. Öppna kakan så att de sneda sidorna är vända uppåt.
- Under tiden förbereder frostningen. Blanda gräddeost, grädde, vaniljextrakt och pulveriserat socker i en blandningsskål. Placera en generös dollop i mitten av kakans ena sida och sprid den med ett spatel i ett 1/3 tum tjockt lager utåt och stoppa ca 1/3 cm från kanten . Placera den andra sidan av kakan, skära sidan ner, på toppen och tryck försiktigt ner tills frosten sprider sig till kanterna. Täck överkanten och sidorna av kakan med resterande frostning. Stänk sidorna och några av toppen av kakan med rostade mandlar och lämna ett fint vitt centrum.
Obs: Gör kakan dagen innan. Det är lättare att sprida frostningen när det är helt kallt.
Om boken:
Hur vann ett litet Jordaan lunchkafé hjärtan hos lokalbefolkningen och presenteras i nästan alla Amsterdam-guideböcker? Lätt. Genom att erbjuda kärleksfullt tillverkade alternativ till allestädes närvarande broodje kaas och service med ett leende. För oss har kaféet kära minnen av våra otroliga mid-twenties som bor runt hörnet. Många en baksmälla var vårdad här och skakad humör mjukad med en skiva av den berömda morotkakan.
På upptagna dagar skulle vi ta en snabb måltid på farten (grillade grönsaker var en favorit). Vi lever nu i motsatt ände av staden, och lyckas inte dyka in så ofta vi vill. Lyckligtvis har Small World en ny kokbok för att ta oss ner i minnesfältet. Naturligtvis behöver du inte vara en (en gång) vanlig för att uppskatta denna kokbok. Det finns över 60 recept för varma och kalla smörgåsar, soppor, sallader, pastarätter, kakor, kakor och pajer för alla som vill älska upp sin lunch. Det finns också en sektion med idéer för fest och lunch underhållande.
- Titel: Älska din lunch. Small World Recipe Book
- Författare: Sean Wainer
- Publiceringsdatum: februari 2016
- Publicerad av: Forte Culinair
- Språk: Finns på nederländska och engelska
- Pris: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 771 |
| Totalt fett | 51 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 889 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |