Kibbeh är en av de livsmedel du längtar efter, och begäret blir inte nöjd tills du äter det. Det finns många recept för kibbeh, men den här är väldigt lätt och perfekt för nybörjare.
Vad är Kibbeh?
En Middle Eastern maträtt, Kibbeh är gjord av bulghur krackat vete, malet lök och luta nötkött, lamm, get eller kamelkött och toppade med kryddor, som kanel, muskot, allspice och kryddnejlika.
Vilka former kan Kibbeh ta?
- Kibbeh kan stekas i fotbollsformade kroketter som fylls med kokt nötkött eller lamm.
- Kibbeh kan också rullas i bollar eller patties, och antingen bakas eller kokas i buljong.
Vad du behöver
- 2 kg finmalt nötkött eller lamm, mager, uppdelad
- 1/2 pund bulghur knäckt vete, medium eller # 2
- 1 tsk salt, plus 1/2 tsk
- 1 tesked peppar, plus 1/2 tsk
- 1 tsk allspice
- 1/4 tsk kummin
- 2 medellök, 1 finhackad och 1 grovhackad delad
- 1/2 kopp rostade pinjenötter (tillval)
- 2 matskedar olivolja
- vegetabilisk olja för stekning
Hur man gör det
- I en medium skål suga vete i 30 minuter i kallt vatten. Ta bort och dränera. Ta bort överskott av vatten genom att klämma ihop genom tjock pappershandduk eller ostklaff. Lägg i en medium skål och kombinera med 1 pund kött, grovhackad lök, 1 tesked salt och 1 tesked peppar.
- Kombinera bra och lägg en liten mängd i en matprocessor tills den härliga konsistensen. Du kan långsamt lägga en isbit åt gången under bearbetningen om det behövs. Placera blandningen åt sidan, täckt. I stället för att använda en matprocessor kan du använda en mortel och pestle. Men det tar dig över en timme för att uppnå önskad konsistens.
Förbered Kibbeh Fyllning
- I en medium stekpanna sautar du den finhackade löken i olivolja. Lägg till pinjenötter om så önskas. Lägg till lamm eller nötkött och hacka väl med träsked eller spatel för att säkerställa att köttet är hackat. Tillsätt allspice, salt, peppar och kummin. När biffen är ljusbrun, ta bort från värmen. Låt svalna i 10 minuter.
Montera Kibbeh och Fry
- Ta en äggstorlek mängd skalblandning och form i en boll. Med ditt finger, peka ett hål i bollen, vilket gör plats för fyllning. Lägg på fyllning och nypa toppen för att täta bollen. Du kan sedan forma den till en punkt eller fotbollsform, eller lämna som en boll.
- Stek i 350 graders olja på spisen eller i en djupfryser i ca 10 minuter eller tills det är guldbrunt. Tappa på pappershanddukar. Det gör 25 medelstora kibbeh.
tips
Kibbeh kan förvaras i frysen i en lufttät frysbox säker i upp till 3 månader. Förbered och friter inte.