Hur man gör en nyckelformad Challah (Shlissel Challah)

01 av 10

Varför gör en nyckelformad Challah?

Det är en relativt obskyrlig tradition, men i vissa Ashkenazi- samhällen finns det ett vanligt att baka en nyckelformad challah för att njuta av på Shabbaten efter påsken. Känd som en Shlissel Challah, finns det många symboliska betydelser som tillskrivs det unikt formade brödet. Vissa anser att det är en - en ritualisk "charm" eller ett slags avhjälpmedel - som är avsedd för att säkerställa en god försörjning under det kommande året.

Övningen är inte utan kontrovers. Vissa rabbinska myndigheter scoff vid begreppet segulot , medan andra tar problem med att Shlissel Challah sannolikt har hedniska och / eller kristna ursprung.

Men andra anser att det är en härlig filosofisk eller andlig påminnelse att söka nycklar till att förstå Toran eller att odla en känsla av " Yirat Shamaim " (som bokstavligen översätts som "rädsla för himlen", men det är allmänt förstått att ha en hälsosam vördnad för Gd och Torah lagar).

Tack vare blogosfären och Pinterest har ordet spritt sig om denna ovanliga challah, och folk som inte växte upp med traditionen - inklusive mig - har försökt sin hand att göra en. När jag arbetade på mina tider tänkte jag på en traditionell judisk inflyttningsgåva som jag lärde mig från min mamma. En challahak var alltid en del av presentkorgen, och jag kan inte tänka mig en bättre form för att välkomna vänner till ett nytt hem än en nyckel.

02 av 10

Steg 1: Dela degen för din Shlissel Challah

Innan du börjar, måste du göra lite challah deg. Om du inte redan har ett favoritrecept, ge detta Vegan Water Challah- recept ett försök. Eftersom det inte innehåller några ägg och har en lägre fuktighet än många Challah-degar, är det inte för klibbigt och gör en smidig och lätt formig deg. (Det är också mindre benäget att puffa mycket när den stiger, så din nyckel borde behålla en snyggt definierad form)

Blanda och ät degen och låt den stiga upp. Efter den första uppgången, slå degen ner och dela den i 6 lika stora bollar (den sista bollen kommer att användas för att dekorera brödet, så det är bra om det är lite mindre eller större än de andra.)

Tips: Om du gör deg från ditt eget recept med stor quanitity för att göra hafrashat challah , överväga hur mycket deg du vanligtvis använder för en stor flätad bröd; Det borde räcka för att göra en Schlissel challah. (Detta kommer antagligen att vara 1/5 till 1/6 av degen som är gjord med en 5 lb påse mjöl).

03 av 10

Steg 2: Braid deg för att skapa nyckelens axel

De snyggaste Shlissel Challahs modelleras efter dekorativa tumbler låsnycklar. Om du har en antik skåp eller bröstkorg, kan du ha en att använda som referens; Du kan också hitta bilder av antika nycklar online. Du kan skissera din egen design, eller använda min som en guide. Jag har använt en fläta för axeln - nyckeln är ryggrad - eftersom den är både dekorativ och robust.

Smörj lätt ett stort bakplåt eller lina det med perkamentpapper. Ta 3 av degbollarna och rulla vardera till ett långt, tunt rep, ca 1 tum i diameter och 8 till 10 tum lång. Placera repen sida vid sida, och kläm ihop topparna i ena änden. Gör en 3-tråds flätan och klistra sedan ihop den andra änden av repen. Tuck ändarna av challah under brödet för att hålla dem på plats. Centrera fläkten vertikalt på bakplåten. Flätan kommer att bilda nyckelens axel, så var noga med att lämna tillräckligt med utrymme på toppen för nyckelens huvud.

04 av 10

Steg 3: Vrid degen för att göra huvudet på nyckeln

Därefter kommer du att göra huvudet på nyckeln - den första skulle förstå när du sätter in den i ett lås.

Ta 2 bollar av deg och rulla varje till ett långt, tunt rep. Placera repen sida vid sida. Lyft försiktigt repen och vrid dem runt varandra tills vridningen sträcker sig hela änden till ändarna. Knappa ändarna på varje sida tillsammans.

05 av 10

Steg 4: Gå med i Twist-änden för att bilda en ring

Ta ändarna av degen twist du just gjort, och gå med dem för att bilda en rund eller oval ring. Överlappa ändarna något och nypa för att täta dem ihop.

06 av 10

Steg 5: Fäst degringen mot flätan

Nu börjar din nyckel verkligen ta form: Ta den ringen du just gjorde och sätt den på bakplåten, med den klämda delen av cirkeln precis nära toppen av challah flätan. Lyft flätans ände något och lägg den ovanpå ringen. Sträck försiktigt slutet av flätan över ringen och sätt in den under, tryck lätt för att fästa degenstyckena ihop.

07 av 10

Steg 6: Skapa tänder för nyckeln

Du använder resterande deg för att skapa detaljer för nyckeln. Ta ungefär 1/4 till 1/3 av återstående deg och bilda den i rektangulär form. Lägg rektangeln i slutet av flätans botten och tryck försiktigt så att degenas sidor håller fast. (Oroa dig inte om att klämma ihop dem - du vill behålla formen av varje, och de kommer att gå med när de stiger och baka. Repetera med en sekund, mindre degrektangel och fäst den här till den första.

08 av 10

Steg 7: Lägg till detaljer till Key Challah

Lägg till detaljer på nyckeln - och skapa en yta för dekoration - genom att lägga ett band degen runt nacken på nyckeln. Placera två tunna rep degen på vardera sidan av det bredare bandet för att lägga till extra definition i designen. Tuck ändarna under nyckeln för att säkra dem.

09 av 10

Steg 8: Få kreativ och dekorera Key Challah

Bli kreativ och använd resterande deg för att göra små utsmyckningar för shlissel challah. Dekorera din nyckel med små curlicues eller rosetter, eller gör ett vinrliknande mönster med små rep degen. Använd din fantasi, men håll dig till design gjord av deg. Trots att vissa har traditionen att baka en verklig nyckel till deras shlissel challah, är övningen oklokt ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv, eftersom riktiga nycklar kan innehålla tungmetaller och har till och med varit kända att smälta i ugnen!

10 av 10

Steg 9: Avsluta Shlissel Challah

Låt den dekorerade challah stiga, enligt receptinstruktioner. Förvärm ugnen enligt anvisningarna, borsta med äggtvätt och baka. Överför challah till ett stativ för att svalna. Njut av!