Detta recept på en krämig italiensk fyra-ostsås, salsa ai quattro formaggi , fungerar bra på någon typ av pasta eller gnocchi. Det fungerar speciellt bra på korta former, som penne, farfalle (bow-tie pasta) eller skal.
Detta recept gör tillräckligt för att sås ett 14-ounce (400 g) pastapaket (ca 4 portioner).
Gärna experimentera och använda olika ostar, så länge de är samma typ av ost. Använd en hård, åldrig ost som ersättning för Parmigiano, eller en mild, krämig ost som ersätter Fontina. Gruyère skulle också vara ett bra alternativ.
Vad du behöver
- 14 ounce (400 g) paketpasta av val
- 1 kopp helmjölk
- 2 till 3 uns (50 till 75 g) Gorgonzola Dolce eller en mild blå ost
- 2 till 3 ounces (50 till 75 gram) fontinaost
- Knippa nymalet muskotnöt
- Knippa vitpeppar
- 3/4 kopp (35 g) nyskalad
- Parmigiano-Reggiano eller
- Grana Padano ost
- 1/2 kopp (25 g) Pecorino Romano-ost
- Fint havsalt, efter smak
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Lägg till vilken typ av pasta du väljer.
- Rör om, sätt tillbaka till koka och starta timing enligt önskad grad av givhet och instruktioner på förpackningen.
- Medan pastaen lagar mat, värms mjölken över en medium-låg värme i en liten, tungbottenpanna.
- Tillsätt Gorgonzola och fontina, omrör hela tiden med en träsked tills de smälts och blandningen är homogen. Tillsätt muskot och vitpeppar.
- Ta ca 1 minut innan pastaen är klar, ta bort den från värme och töm den.
- Överför den dränerade pastaen till en stor stekpanna och rör om mjölk-och-ostblandningen och Parmigiano och Pecorino.
- Koka, skaka pannan kontinuerligt och kraftigt tills såsen har förtjockat och pastaen är perfekt al dente och belagd i ostsås. Smaka med fint havssalt.
- Servera varma, med extra riven ost för toppning, om så önskas, och en grön sallad eller grönsaker.
- För att göra detta till en komplett måltid, lägg till kokt kyckling, skaldjur, fläsk eller nötkött till den färdiga maträtten.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 669 |
Totalt fett | 24 g |
Mättat fett | 14 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 69 mg |
Natrium | 839 mg |
kolhydrater | 80 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 33 g |