Topp 10 Turkiet Dry Brine Ideas

Torr brining är ett utmärkt alternativ till den traditionella våtburken (se brining kalkon steg för steg) . Denna process kräver inte gallon vatten eller fruktjuice, eller vilken vätska som helst föredras i den mer omhändertagna våta briningstekniken. Torrbränning en kalkon fungerar genom att belägga kalkon i salt . Saltet drar ut fukten från köttet. Det vattnet kombinerar med saltet och kryddorna, vilket gör saltlösningen. När saltlösningens salthet når rätt koncentration, absorberas saltlösningen i köttet och tar smakerna med sig och gör kalkunen saftig och mer smakfull.

För att torka saltlösningen ordentligt, se till att saltblandningen är väl kombinerad. Vi rekommenderar att du använder en mortel och pestel för att mala ingredienserna tillsammans. Jämnt fördelat över hela ytan, inifrån och ut, av fågeln. Det är en bra idé att få lite under huden också. När du är belagd, sätt kalkonen i en plastpåse, ta bort så mycket luft som möjligt. Kyl sedan i ca 36 timmar, vänd på var 12: e timme.

• 01 av 10

  Savory Dry Turkey Brine

  • 3 msk / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 1 matsked / 15 ml socker
  • 2 teskedar / 10 ml torkad timjan
  • 2 teskedar / 10 ml torkad rosmarin
  • 2 teskedar / 10 ml torkad salvia

• 02 av 10

  Orange-Thyme Dry Turkey Brine

  • 3 msk / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 2 matskedar / 30 ml apelsinskal
  • 2 teskedar / 10 ml torkad timjan
  • 1 tesked / 5 ml vitlökspulver

• 03 av 10

  Holiday Dry Turkiet Brine

  • 3 msk / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 2 tsk / 10 ml brunt socker
  • 1 tesked / 5 ml svartpeppar
  • 1 tesked / 5 ml allspice
  • 1 tesked / 5 ml slipad ingefära

• 04 av 10

  Chile-Lime Turkiet Dry Brine

  • 1/4 kopp / 60 ml bordsalt (5 matskedar / 75 ml kosher salt)
  • en av kalkarna
  • 1 matsked / 15 ml torkade pepparflingor
  • 2 teskedar / 10 ml torkad paprika

• 05 av 10

  Svamp Salt Turkiet Dry Salt

  • 1/4 kopp / 60 ml kosher salt
  • 1 torkad morel svamp
  • 1 matsked / 15 ml torkad timjan
  • 2 tsk / 10 ml torkade enbärbär
  • 1 tesked / 5 ml torkad senap

• 06 av 10

  Salvia och vitlök torr saltlösning

  • 1/4 kopp / 60 ml bordsalt (5 matskedar / 75 ml kosher salt)
  • 3 vitlöksklyfta
  • 8 lämnar färsk salvia, finhackad
  • 1 matsked / 15 ml vitsocker
  • 1 matsked / 15 ml slipad svartpeppar

• 07 av 10

  Rökt Turkiet Dry Brine

  • 3 matskedar / 45 ml bordsalt (4 matskedar / 60 ml kosher salt)
  • 2 matskedar / 30 ml torkad dragon
  • 1 matsked / 15 ml slipad svartpeppar
  • 1 matsked / 15 ml vitsocker

• 08 av 10

  Rökt salt Turkiet torr saltlösning

  • 1/4 matsked / 60 ml rökt salt
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 matsked / 15 ml slipad kummin
  • 1 matsked / 15 ml vitsocker
  • 1 matsked / 15 ml slipad svartpeppar

• 09 av 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 matskedar / 45 ml bordsalt (4 matskedar / 60 ml kosher salt)
  • 4 skivor torkat äpple, finhackad
  • 1 matsked / 15 ml brunt socker
  • 1 matsked / 15 ml markerade kryddnejlika
  • 1 matsked / 15 ml jordnötsmusk

• 10 av 10

  Citron och Rosemary Dry Turkey Brine

  • 3 matskedar / 45 ml bordsalt (4 matskedar / 60 ml kosher salt)
  • Zest av 3 citroner
  • 2 msk / 30 ml krossade färska rosmarinska nålar
  • 1 matsked / 15 ml slipad svartpeppar
  • 1 matsked / 15 ml torkad timjan