En brittisk äppelpaj är den klassiska efterrätten eller behandling av te. Kakan är stalwart bakning och praktiskt taget alla länder har sin egen stil. Den här är en traditionell brittisk, och även irländsk, en. Kanel är en valfri, och inte en traditionell smak i Storbritannien. Fast det hittas här oftare nu som smaken har krypt över från USA.
De perfekta äpplen för denna paj är Bramleys. De har en härlig balans mellan söt och sur, och ger en fin ömhet när de lagas, vilket gör dem bäst. Om du inte har Bramleys är du välkommen att använda något bra matlagningsapple . Och, om det verkligen är fast, fungerar ett gott efterrätt äpple även om äpplen inte blir så mjuka när de kokas.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 2/3 koppar / 200 g allmjölksmjöl
- Nypa salt
- 4oz./110g. kubad smör (eller en jämn blandning av smör och svamp)
- 2 till 3 msk. kallt vatten
- För fyllning:
- 1 1/2 lb./700 g matlagnings äpplen (skalad, kärnad och kvartad)
- 2 msk. citron juice
- 4 oz./110 g. socker
- 4 till 6 msk. kallt vatten
- Valfritt: 1 tsk. mald kanel
- 1 oz. 25 g. Smör
- 1/4 kopp mjölk (mer eller mindre att glasera)
Hur man gör det
För bakverk:
- Placera mjöl, smör och salt i en stor, ren skål.
- Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbetar så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir varm.
- Tillsätt vattnet i blandningen och använd en kall kniv rör tills degen binder samman, tillsätt mer kallt vatten en tesked åt gången om blandningen är för torr.
- Wrap degen i klädesfilm och kyla i minst 15 minuter, upp till 30 minuter. Värm ugnen till 425F / 220C / gas 7.
För fyllning:
- Simmera äpplen med citronsaft och vatten i en stor panna tills det är mjukt. Tillsätt socker och kanel till de kokta äpplen. Avlägsna från värmen och tillsätt smöret och låt svalna.
- Rulla ut halva bakverket och låt en 7 "(13cm) pajrätt sättas. Sätt den kylda, kokta äppelblandningen i konditorivaran.
- Rulla ut resterande bakverk för att göra lock till pajen. Dampa bakverkets kanter i disken med lite kallt vatten, täck med locket, tryck kantarna ordentligt och krympa för att dekorera.
- Borsta toppen av paj med mjölk och baka i mitten av en het ugn i 20-25 minuter.
- Servera varma eller kalla med grädde, glass eller vaniljsås.
Notera:
Degen kan också tillverkas i en matprocessor genom att blanda mjöl, smör och salt i processorns skål med en pulsinställning. När blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet, långsamt, genom tratten tills degen kommer ihop i en boll. Vik i plast och kyla som ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 294 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |