Den här läckra och uppfriskande kambodjanska nötköttssalladen i kryddig liming är en stor favorit, inte bara i Kambodja utan även i Vietnam och Thailand. I Kambodja serveras det vanligtvis i restauranger eller som en del av en fest. Det gör en bra starter, och kombinationen av nötkött och örter med kryddig och smidig dressing är idealisk för att bota aptiten för huvudrätten.
Vad du behöver
- 1/2 pund stekt biff
- 1/4 kopp bönspiror
- 1/4 kopp
- basilika blad (färska)
- 1/4 kopp mintblad (fräsch)
- 1 1/2 matskedar
- matlagningsolja
- salt att smaka
- För Dressing:
- 4 msk fisksås
- 1 calamansi lime (juiced)
- 2 kryddnejlika
- vitlök (tärnad)
- 3 fågelögonchilier (tärningar)
- 1 matsked socker
Hur man gör det
Klä på sig
För att förbereda förbandet, slå fisksås, limejuice och socker i en skål tills sockret har löst sig.
Rör i vitlök och chili.
- Gnid biffen med salt. Värm oljan i en stekpanna eller wok. När oljan börjar röka, vänd ner flamman och sätt biffen i den heta oljan. Låt det laga mat i 3-4 minuter innan du vrider det. Låt det laga mat i ytterligare 3-4 minuter.
- Töm biffen av eventuell överskottsolja. Skär i ¼ tum tjocka skivor.
- I en salladsskål, släng biffen, bönspiror, basilika blad, mintblad och dressing tills det är väl blandat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 613 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 3,374 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 46 g |