Ankomsten av sommarmånaderna betyder bland annat picknick och cookouts med generösa tallrikar med kyckling, grillad kyckling, grillade grönsaker och en mängd andra favoriter. Vad är det bästa vinet att dricka med allt?
I Italien är Lambrusco, ett ovanligt mousserande rött vin, det perfekta vinet för en picknick eller grill: lätt, smakfullt och smidigt.
Det är också ett gammalt vin, som nämns av grekisk geographer Strabo, som var förvånad över storleken på de fat som gjordes för att innehålla skörden, liksom de romerska författarna Virgil, Plinius och Cato.
Det är ingen som talar exakt vad Lambrusco som de forntida romarna var, men på 1300-talet diskuterade Bolognese agriculturist Pier de 'Crescenzi sin odling, och sedan dess har en stadig ström av poeter sjungit sina lovordningar.
I allmänhet är Lambrusco ett rött vin vars primära egenskaper är gnista, ljushet och låg alkoholhalt (cirka 11%). Lambruscos gnista är betydligt mindre uttalad än Champagne eller Franciacorta; Fizzen stiger upp när vinet hälls, sedan sätter sig och lämnar en svag ring av vit runt glasets kant. Lambrusco är också karakteristiskt lätt, utan mycket i vägen för tanniner eller kropp.
Varför dricker Lambrusco?
Eftersom det är härligt uppfriskande, med en gnistrande bukett som kan variera från fruktig, med behagliga övertoner, till blom, med hints av violer och lyng. På gommen är det snyggt, med fina fruktsaker och en ren finish.
Eftersom det är relativt surt, går det särskilt bra med livsmedel som är oljiga eller som innehåller majonnäs (till exempel grillade korv, potatisallad, etc.).
En viktig sak att tänka på är att Lambrusco kan vara antingen torr eller söt (egenskapen hos de enskilda vinerna kommer att förbli konstant från år till år).
Självklart kommer grillad kyckling med ett torrt mousserande vin som lämnar gommen rent att vara ganska annorlunda från samma kyckling med ett sötare mousserande vin som skulle bli bättre med en persika. Lyckligtvis kommer etiketten till din hjälp: Secco betyder torr, medan Amabile betyder söt . Så läs noggrant och om du är i tvivel, smaka en flaska innan du köper flera för din picknick.
Sorter av lambrusco
Lambrusco produceras i Norra Italiens Emilia-Romagna-region, mer specifikt i området som sträcker sig från Reggio Emilia genom Modena, Bologna och upp till Mantova. Det finns ett antal olika sorters, gjorda av olika sorter av Lambrusco druva, som alla kommer i antingen söta eller torra. De viktigaste sorterna är:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Producerad i provinsen Modena, från Grasparossa-sorten och upp till 15% Uva d'Oro eller andra Lambrusco-sorter. Röd med violett höjdpunkter, livlig men evanescent gnistan, mycket uttalad fruktig bukett, och (för Lambrusco) betydande tannstruktur. - Lambrusco di Sorbara:
Ett vin som produceras i provinsen Modena från 60% Sorbara och 40% Salaminitruvor. Rubin för att granatera röd, livlig men försvinnande gnista, en blommig bukett med violett övertoner och ljus syra som också bär igenom på gommen. Av de olika Lambruschi är det den mest sura och mycket väl lämpad för feta grillade kött.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Ett vin producerat i provinsen Modena, från Salamin-sorten, med upp till 15% andra sorter eller Uva d'Oro . Rubinröd, med livlig men försvinnande gnistan, mycket fruktig bukett och mer struktur än de flesta Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Tillverkad med Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco och Maestri-sorter), med upp till 15% Ancellotta-druvor. Från en ljusrosa till livlig röd i färg med en känslig och långvarig gnista, glädjande bukett och lätt kropp. - Lambrusco Mantovano:
Producerad med Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani och Salamino-varianter), liksom Ancellotta och Fortana druvor. Rubinröd, med en vinös bukett som har violett övertoner. - Lambrusco Rosato:
En typ av Lambrusco rosé, delvis fermenterad av skinnen för att producera ett lättare vin. Detta är ett relativt nytt vin som ökar i popularitet.
Alla dessa viner ska vara fulla unga.
För något väldigt annorlunda, försök Tiziano, den supertuskanska som tillverkas av Rietine, en liten vingård i staden Gaiole in Chianti. "Jag bestämde mig för att om jag skulle göra ett alternativt vin (en annan term för Supertuscan eller bordsvin ) skulle jag också kunna göra något väldigt annorlunda," berättade ägaren och förklarade att han använder ett gammalt sortiment av Lambrusco som producerar små bunkar av brett separerade druvor, och skär den med en lika stor volym Merlot. Vinet är fortfarande, snarare än gnistrande, med härliga jordgubbar och tobakskonvert i buketten och är överraskande rik på gommen, med mycket mogen frukt. Det åldras också ganska bra och ger en utmärkt indikation på Lambrusco-druvets potential att producera viner till mer allvarliga tillfällen.
[Redigerad av Danette St. Onge.]