Jag älskar minestrone, men för att vara ärlig har det inte tillräckligt med "kick" i det för mig. Jag behöver massor av kryddor. Chorba är en soppa, som minestronen , men har massor av smaker. Det är tomat baserad på kikärter och kryddor. Vissa variationer använder vermicelli istället för kikärter. Detta är en bra komfortmat som är mycket populär under Ramadan i Mellanöstern.
Vad du behöver
- 1 pund lammskivor eller köttfärsfläskkött
- 2 lök, finhackad
- 3 tomater, skalade fröna, krossas sedan
- 3 morötter, tunt skivad
- 2 selleri stjälkar, tunt skivad
- 3 medelstora potatis, hackad
- 2 rovor, hackad
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad mycket bra
- 2 msk tomatpasta
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 kopp citronsaft
- 1/4 tesked tumerisk
- 1/4 tesked ingefära
- 1/4 tsk saffran
- 1 1/2 koppar torkade kikärter eller garbanzos, blötläggs över natten
Hur man gör det
1. Placera kött och grönsaker (utom tomater) i en stor kastrull. Tillsätt ca 10 koppar vatten och koka.
2. Rör i tomater och tomatpasta. Var väldigt mild och rör inte kraftigt. Du vill ha smaken att släppa tomaterna långsamt.
3. Lägg till kikärter, kryddor och citronsaft. Långsamt rör.
4. Minska värmen till låg och låt sakta i ca 30-35 minuter täckt eller tills kött och kikärter är färdiga.