Denna klassiska chokladglass är rik, krämig och full av chokladsmak. Glassen är gjord med osötad kakao i en lätt kokad custardbas. Låt custardblandningen kyla noga innan du börjar churning.
Gärna lägga till några hackade rostade pekannötter eller hackade valnötter, eller tillsätt några teskedar espressopulver tillsammans med kakao för en mocka smak.
Se även
Choklad Jordnötssmörkocka Dough Ice Cream
Röd, Vit och Blå Glass
Vad du behöver
- 1/3 kopp osötad kakaopulver
- 2 koppar tung whipping cream
- 1 kopp mjölk (eller en halv och en halv)
- 3/4 kopp socker
- 6 stora äggulor
- Dash salt
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
Torka kakao i en medelstora kastrull i 1 kopp tung grädde. Vispa i resterande 1 kopp grädde, mjölken och granulatssockret.
Vispa äggulorna och ett saltvatten i en liten skål och lägg åt sidan.
Placera panna med mjölk över medium värme och koka, omrör, tills det börjar koka. Ta bort pannan från värmen.
Gradvis vispa om 1 kopp den heta mjölkblandningen i äggulorna. Tillsätt äggula blandningen tillbaka till kastrullen och vispa att blanda.
Placera pannan över medium låg värme och koka, omrör, tills blandningen täcker baksidan av en sked, * eller till ca 175 F på en mattermometer. Rör i vaniljextraktet.
* Doppa en sked (metall eller trä) i blandningen för att testa en ägg- och mjölkblandning för doneness. Lyft ut det och kör fingret över skedans baksida. Om banan du ritade är klar och filmen på skeden inte går in i den, är vaniljan klar.
Häll blandningen i en skål - helst metall eller glas - och täck med plastfolie. Placera blandningen i kylskåpet och låt det kyla i minst 3 timmar.
Skaka i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Överför till en behållare; täcka ordentligt och placera den i frysen tills den är fast.
Tips och variationer
- Tillsätt 2 teskedar espressopulver till kräm tillsammans med kakao för en mocka smak.
- Lägg ca 1/2 till 3/4 kopp hackade valnötter eller rostade hackade pekannötter strax innan glassen är klar.
- Choklad Choklad Chip Ice Cream - Strax innan glassen är klar smälter 2 uns halvkaka choklad med 2 teskedar vegetabilisk olja. Lägg den i en liten plastpåse. När glassen är frusen och nästan klar, skära ett litet hörn från påsen och smutta långsamt den smälta chokladen i isblandningen. Chokladet kommer att härda i frysningsblandningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 403 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 144 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |