Allt om persimmons

01 av 04

Hur man får de bästa persimmonerna

Fuyu persimmons och Hachiya persimmons är de vanligast tillgängliga persimmonerna i Nordamerika. De är båda från ett släkt som kallas "gudarnas frukt" på grekiska, och de båda kommer in i säsongen på hösten och finns tillgängliga i början av vintern.

Oavsett Fuyu eller Hachiya, leta efter persimmons som är ljusa och klumpiga och känner sig tunga för sin storlek. De ska ha en blank hud utan några sprickor eller blåmärken.

Förvara nästan mogna och bara mogna persimmoner vid rumstemperatur. Förhöja mogning genom att lagra dem i en papperspåse. Du kan hålla väldigt mogna persimmoner löst inslagna i plast i kylskåpet i några dagar, men mogna persimmoner används bäst snarare än senare.

Lär skillnaderna mellan Fuyus och Hachiyas i de följande bilderna.

02 av 04

Fuyu Persimmons

Fuyu persimmons är utmärkta med sin "platta" botten och halkform. Fuyus ska vara mer orange än gul och är bäst när det bara är knappt en teensy lite mjuk. De kommer att mogna efter att ha blivit plockade, så att köpa stenhårda Fuyus och låta dem mogna i hemmet kan vara en bra strategi för dessa bräckliga frukter.

Fuyus äts vanligtvis råa, skivas ofta och skalas och läggs sedan till sallader som denna Persimmon Jicama granatäpple sallad. De kan också rostade till stor effekt. De har en mild, vagt pumpaliknande smak.

Förbered Fuyus genom att kasta dem (klippa ut sina toppar och det hårdare fästa köttet under stammen), skivning och skalning dem. Ta bort och kassera de stora svarta frön när du stöter på dem.

03 av 04

Hachiya Persimmons

Hachiya persimmons är långsträckta och ovala. De är munnen puckeringly tart om inte, absolut, extremt mogen. Ripe Hachiyas är otroligt mjuka - och är ofta nästan flytande till en silkeslen massa i skalen. Liksom Fuyu persimmons, kommer de mogna en gång plockas, så du kan låta dem mjuka på köksdisken tills de är färdiga att använda.

Hachiyas betraktas som "bakning" persimmons och är vanligen skalade och renade till en massa för att lägga till bakade varor . De lägger till stabil fukt och en mild, pumpaliknande smak för kakor, puddingar och andra godis. Till skillnad från Fuyu persimmons, fungerar de mindre bra råa, eftersom de måste vara så mycket mogna och därmed supermjuka att vara läckra.

De används också för att göra hoshigaki, japanska torkade persimmons. De är hängda för att torka, som bilden här.

04 av 04

Hoshigaki (Torkad Persimmons)

Hoshigaki är torkade Hachiya persimmons som har hängts för att torka och sedan masseras för att få sina sockerarter på utsidan, så att de ser matt ut. De är intensivt söta och lite tuffa. På grund av det intensiva arbetet med att göra sanna hoshigaki, inte bara torkade persimmoner, är de inte allmänt tillgängliga.