Rödbetor och pasta är en härlig kombination, men för en förändring, prova det här härliga sommarpasta-receptet med gyllene rödbetor. Denna soliga färgade grönsaker har en något mildare smak än den vanliga starkt smakade lila och med sin livfulla, ljusgula, får en stänk av färg till vilken maträtt som helst.
Kombinerat gör rödbetor med färsk örtpesto och färskt kryddig raket (arugala) den här pastaen upp i hälsosam skala (använd fullkornspasta och du kommer att göra ännu mer godhetspoäng)
Olika färgade rödbetor är också kända som arvbeta, förmodligen för att dessa betor var bättre kända långt innan de vanligaste lila rödbetorna tog över.
Vad du behöver
- 4 stora rödbetor (gyllene rödbetor)
- 300g (kokt, varmt, friskt, penne pasta
- 2 msk
- färsk ört pesto
- 1/2 kopp tvättad arugula (ruccola eller raket)
- 2 msk extra jungfruolja
- Dash havsalt
Hur man gör det
- Torka försiktigt rötterna under kallt rinnande vatten och torka torrt med kökspapper. Klipp bort löven så att du lämnar minst 2,5 cm / 1 "av stjälken, helst lite mer om du kan.
- Placera betorna i ett tungt stekande tenn. Stänk rötterna strö med extra mjölkolja, rulla rödbetorna runt i oljan för att se till att de alla har en beläggning av oljan. Stänk salt och timjan över betorna och rulla igen.
- Torka i rostfritt tenn i mitten av den förvärmda ugnen och koka i 40-45 minuter eller tills bieten är mjuk men inte krympt (vilket betyder att du har lämnat dem för länge).
- Ta av från ugnen och låt svalna. En avkyld, gnugga huden bort med en bit kökspapper och skära bort rötterna och stjälkar och kasta bort.
- Häll de kokta bägarna i bra bitar i bitar.
- Placera den varma, kokta pennepastaen i en varm, stor serveringsskål. Tillsätt pesto och rör noga och se till att pastaen är belagd i såsen.
- Tillsätt ruccola / raket, rör om igen, tillsätt sedan tillagad rödbetor och ge hela skålen en riktigt bra omrörning.
- Dryck pastaen med extra jungfruolja och krydda med salt och peppar till smak och servera omedelbart med en ny grön sallad och crusty bröd.
Ring ändringarna med gyllene rödbetor
Du kan självklart använda de traditionella lilla rötterna, men var beredd att hela skålen blir rosa; detta är väldigt attraktivt men inte tilltalar alla. Utseende åt sidan, smaken är utmärkt.
Byt raket / arugula för lätt strimlad lila radicchio. Denna underbara grönsak lägger till en annan fantastisk färg på maträtten. Med pastaens värme kommer det att vända någonsin så lite, men det är en bra sak.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 188 |
Totalt fett | 7 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 5 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 68 mg |
kolhydrater | 26 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 5 g |