Tilapia är en kocks ren skiffer:
Tilapia, uttalad Tuh-LAP-ee-yah, handlar bara om den mest uppfödda fisken i världen. Det faller bakom lax och havskatt i USA, men bara för att Tilapia är en tropisk fisk.
Ja, det är den typen tropiska fiskar: Tilapia är ciklider, precis som Oscar eller de afrikanska cikliderna som du ser hos husdjursbutiken. Jag åt en gång i college (min vän hade examen och lämnade sin tank går och den här grejen blev enorm.
OK, jag var hungrig ...)
Tilapia blir mer populär eftersom den är relativt billig, neutral i smak och är en av de mest hållbara fiskarna runt. Tilapia är allätande, så de äter buggar, plankton och växter, vilket gör att de är miljövänliga även vid intensiv uppväxt.
Tilapia är infödda till Afrika, där de först odlades - eventuellt av de gamla egyptierna. Nu odlas de flesta i Latinamerika, Kina, Indonesien och i våra södra stater. De är vildt invasiva där de kan överleva, men dö av när vädret kyler vattnet under 50 grader.
En typisk tilapia är mellan 1-2 pund och säljs nästan alltid som hudlösa filéer. Du kan hitta dem att simma i asiatiska restauranger och marknader i tankar, eftersom de kan tolerera trängsel bra. Du får välja vilken fisk du vill ha i de fallen, och de skickar den till dig på plats. Ganska sportig.
Vad smakar Tilapia?
Tja ... inte mycket. Det är mycket magert, väldigt vitt och väldigt högt i protein. Och det har nästan ingen egen smak. Personligen tycker jag att det är tråkigt. Ge mig en rik, fet tonfisk eller till och med en ansjovis någon dag. Tilapia "smakar inte som fisk", varför det är så populärt i USA.
Som kock, tänk på tilapia som en tom skiffer för vilket recept du använder.
Till skillnad från de flesta fiskar, där enkelhet är regeln, med tillapia blir allt annat på plattan stjärnan, så här är du där du markerar det stora salsa receptet, eller en mördarsås eller perfekt ångade grönsaker.
Tilapia fungerar väldigt bra med asiatiska rätter - prova det skarpa stekt med en rippin "het Sichuan-sås" - och är utmärkt i fisk tacos .
Hur man lagar mat Tilapia är delikat, så det är bäst stekt, ångat, bakat eller broiled. Ät inte den rå och grilla inte den.
OBS! Du hittar inte mycket specifika tilapia recept på denna sida, eftersom fisken fungerar väldigt bra med alla fiskfilérecept. Hittar bara ett filérecept - eller ett helt fiskrecept när du får en så - och del i tilapia för vad receptet kräver. Tänk på det som fiskmatlagningens universella nypa-hitter.