Glasnudlar, även kända som "cellofan" eller " böngänga " nudlar, är en kulinarisk underverk. Gjord av mungböna eller grön ärtmjöl, glasnudlar blir magiskt genomskinliga när de är kokta och är helt vete / glutenfria. Detta recept kan också göras med tunna risnudlar, tillgängliga på nästan varje stormarknad dessa dagar. Glasnudlar är en god del av thailändska och andra sydostasiatiska rätter och är också en hälsosam källa till kolhydrater. De absorberar mycket av såsen de är kokta med, så det är viktigt att få din stekasås rätt. Glasnudlar finns tillgängliga på din lokala asiatiska butik (du kan känna dem genom att kolla ingredienserna för mungbönmjöl), eller kolla din lokala stormarknad för tunna risnudlar som en utsökt ersättare. NJUT AV!
Vad du behöver
- För nudlar:
- 8 uns
- "böngänga" nudlar eller tunna risnudlar
- 1 kycklingbröst ELLER 3/4 kopp fast tofu
- 2 till 3 klyftor vitlök, malet
- 1 skalot ELLER 1/4 kopp löklök, malet
- 1 1/2 koppar hackade svampar
- 1 röd paprika, tärningar
- generös handfull färsk koriander / koriander
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- För Stir-Frysås:
- 1/3 kopp godsmakande kyckling eller faux-kyckling / grönsaksbestånd
- 3 msk sojasaus (använd vetefri sojasås för glutenfria dieter)
- 1 1/2 matsked
- fisksås ELLER vegetarianer: 1 1/2 matsked sojasås
- 1 matsked
- Hoisin sås
- 1 msk brunt socker
- Chili flingar efter smak
Hur man gör det
- Skiv kyckling eller tofu i bitar i bitar och sätt i en skål. Kombinera Stir-Styck Saus ingredienser i en kopp och drizzle två matskedar bara över kyckling eller tofu. Rör om och sätt i kylskåp för att marinera tills det är klart att steka.
- Ta en stor kruka med vatten för att koka och dunk i nudlarna. Koka i 5 till 7 minuter eller tills böna trådnudlar är transparenta och mjuka nog att äta (risnudlar ska kokas till ' al dente' ). Töm nudlar och skölj med kallt vatten. Drizzle 1/2 tesked vegetabilisk olja över nudlar och kasta för att hålla sig kvar.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Drizzle i vegetabilisk olja och virvla runt, tillsätt sedan vitlök och skalot / lök. Rörsteg i en minut, tillsätt sedan kycklingen eller tofu. Rörsteg tills kyckling blir ogenomskinlig eller tofu är braised, ca 2 minuter. Om pannan torkar ut, lägg till en till två matskedar friterande sås.
- Tillsätt svamp och paprika och två till tre matskedar friterande sås. Rörsteg i 1 till 2 minuter. Tillsätt nudlar och 3/4 av rostfryst sås. Använd två redskap för att lyfta och kasta nudlarna med andra ingredienser. Tips: För att göra det enklare, använd ett par rena saxar för att skära glasnudlar på ett par ställen, eftersom de blir mycket långa och svåra att vända.
- Smakspröva, tillsätt mer eller alla resterande stek fryssås tills smakfull nog. Mer fisksås eller sojasås kan tillsättas för ytterligare smak eller saltighet; Om det är för saltt, tillsätt en klämma av citron eller limejuice.
- Servera omedelbart med färsk koriander som ströks över, och Njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 967 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 3,211 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 75 g |