Servera en ostplatta för efterrätt

Servering av ost i slutet av en måltid är en bra förändring från söta efterrätter. Den här europeiska trenden med att ha ost som efterrätt blir allt mer och mer varje dag. Vilken typ av ost som helst kan serveras som efterrättskurs, men dessa fyra är särskilt trevliga i slutet av måltiden. Det bästa med ost till efterrätt är att det är snabbt och enkelt.

När du serverar ost som efterrättskurs, överväga även att servera dessertvin: Moscato d'Asti, Tokai, sen skörd Gewurztraminer eller Sauternes. Byggviner och andra söta öl som en belgisk stil Dubbel fungerar bra, eller prova en Pedro Ximenez sherry. Tänk på färsk frukt eller en söt spridning (som fikon sylt, kväve pasta eller honung) på sidan.

• 01 av 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin är en triple crème (uttalad antingen "creme" eller "cream"), vilket är en ostform som har en smörfettinnehåll på minst 75%. Detta är en nivå högre än en ost som Brie, som har en smörfettinnehåll mellan 60% -74% och anses vara en dubbelkräm. Triple cream ost har en lyxig, piskad konsistens och smörig, mild smak. Aldrig i 4 till 5 veckor, är Brillat Savarin dekadent, exceptionellt krämig och en lätt stand-in till efterrätt.

  Brillat-Savarin skapades av ost-maker Henri Androuët på 1930-talet och är uppkallad efter 1800-talets gastronome och epicure, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Det är en industriell ost som produceras av tre mejerier i Ile de France-regionen.

  Några andra triple crèmeostar att leta efter är Saint Andre, Explorateur och Delice de Bourgogne (franska) och Mt. Tam, Largo och Champlain Valley Triple (USA).

• 02 av 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue är en gorgonzola som bara tillverkas under hösten när koens rika mjölk gör sig bäst för att göra denna utsökta ost. Rogue River Blue är insvept i Syrah druvblad som har blivit blöt i päronbrandy. Detta ger blåosten en lite söt, fruktig och woodsy smak med kryddan, björnbär, vanilj, hasselnöt, choklad och bacon smaker för vilka denna ost är känd.

  Pastan blir något kristalliserad när den åldras. Mindre skarp och salta än några andra typer av ost, det är en härlig avslutning på en måltid, speciellt när det är parat med ett dessertvin.

  Rogue River Blue blev internationellt erkänt 2003 när det bestod europeiska titaner som Roquefort och Stilton vid World Cheese Awards i London.

  Andra blåostar att överväga till efterrätt är Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue och St. Agur, som tenderar att vara ganska milda och mycket krämiga.

• 03 av 04

  Åldrig Gouda

  Till skillnad från ung gulda , som är mjuk och mild, har åldrig Gouda en söt, salt, smörgåsmak och en hård konsistens som är extremt rik. Dess färg är djupbärnsten till bränd orange, och strukturen är mycket lik Parmigiano-Reggiano. Om du hittar Gouda som har åldrats i fem år, är du ute efter en behandling. Denna ost är så karamelliserad, det är nästan som att äta godis. Många använder gammal Gouda som ersättning för parmesanost för rivning.

  Par med stark holländsk öl samt fruktiga röda viner och te.

  Om du inte kan hitta Gouda som har åldrats för mellan 2-5 år, är andra liknande ostar att leta efter Romano eller Prima Donna.

• 04 av 04

  Fenacho

  Denna spännande getter mjölkgårdsost som tillverkats i Oregon är i tre veckor åldras till en halvhård konsistens och prickad med fenegreekfrön. Under åldringsprocessen vrids varje hjul och torkas dagligen.

  Fenegreekfrön ger den svagt skarpa osten en nutty, lite söt smak med tips av lönn, bakverkskryddor, selleri och butterscotch. Det är en unik behandling, särskilt lämpad för en efterrättskurs.

  Om du inte hittar Fenacho, leta efter Purple Haze, en mjuk getost blandad med fänkålpollen och lavendel.