Denna thailändska biff- och broccoli-rörgryta är ännu mer utsökt än den kinesiska versionen, med mer smakdjup och lite mer krydda (det här kan anpassas efter din smak).
Nötköttet är skärt tunt och rörs snabbt och enkelt ihop med broccoli, rödpeppar och en läcker stekt fryssås. Broccoli fungerar verkligen i denna maträtt, eftersom det absorberar sås så mycket som möjligt och ger den en bra bit av crunch.
Servera med vanlig ångad jasminris för en lätt asiatisk komfortmaträtt som din familj kommer att älska.
Vad du behöver
- 1/2 till 1 pund biff stek (eller andra skär)
- 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 skalot (eller 1/4 kopp löklök, finhackad)
- 3 till 4 klyftor vitlök (finhackad)
- 2 delar ingefära (tummått och tunnskivad i matchstickliknande bitar)
- 3 matskedar sherry (eller matlagning sherry eller rött vin)
- 1 medellång broccoli (skuren i bettstorlek)
- 1 rödpeppar (skivad i smala remsor)
- 1 tesked majsstärkelse (löst i 3 matskedar kallt vatten)
- 1 tesked sesamolja
- För Marinade:
- 3 msk sojasaus
- 1 tsk brunt socker
- 1 tesked majsstärkelse
- För Stir-Fry sås:
- 1/2 kopp kyckling lager
- 3 msk ostron-smaksatt sås
- 1 msk fisksås
- 1 till 2 teskedar brunt socker (efter smak)
- 1 till 2 röda chilies (malet eller 1/2 till 3/4 tesked torkad krossad chili, efter smak)
Hur man gör det
- Klipp biff på bias (i en vinkel) i tunna 2- till 3-tums remsor och lägg i en skål.
- Gör marinaden genom att kombinera sojasås, 2 tsk brunt socker och 1 tsk majsstärkelse, omrör väl för att lösa upp sockret.
- Häll det här över nötköttet och kasta. Avsätta.
- Gör stekjärnssåsen genom att kombinera i en kopp eller liten skål 1/2 kopp lager, oststersås, fisksås, 1 till 2 tsk brunt socker och chili, rör om för att lösa upp sockret. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vegetabilisk olja och virvla runt, lägg sedan till skalot / lök, vitlök och ingefära. Rör i 1 minut för att släppa doften.
- Tillsätt biffen med sin marinade. Rör fry tills brunad, 4 till 5 minuter. Tillsätt sherry när du rör stek för att hålla pan fuktig.
- Tillsätt broccoli och rödpeppar plus stek fryssås. Minska värmen till medium och simma i 5 minuter, rör om så småningom tills grönsaker har mjukat men ändå behålla lite knäcka.
- Rör om majsstärkelsen och vattenblandningen. Skjut in ingredienser åt sidan i woken för att avslöja omrörningsfrysåsen. Tillsätt majsstärkelse-vattenblandningen och rör om förtjockning av såsen. Rör sedan steka allt tillsammans.
- Stäng av värme och duggregn över sesamoljan. Smaka prova skålen. Om inte salt eller smakfull nog, tillsätt mer fisksås tills önskad smak uppnås. Om du är för salt för din smak, lägg till en klämma av lime eller citronsaft. Om inte söt nog, lägg lite mer socker. Lägg till mer chili för mer värme.
- Servera med gott om thailändsk jasminris. Thai chili sås kan också serveras på sidan för dem som gillar det extra kryddig.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 468 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 1,357 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 33 g |