Mangalorean räkor Curry Recept (Kokosbaserad räka Ghassi)

I denna populära Malvani (från Indiens västra kust) curry är de känsliga smakerna av kokosnöt ett perfekt komplement till smaken av räkorna. Det är en maträtt som överlappar Goan och Mangalorean-stil rätter, alla kustnära indiska samhällen kända för sin mat. I detta curryrecept kokas räkor i kokosnötolja med en kryddig tamarindsås. Gör det mesta av denna maträtt genom att servera den över en säng av ris tillsammans med vitlök naan.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Rosta de torra röda chilierna på en hetpanna tills de börjar släppa sin doft.
  2. Mala alla kryddor, kokosnöt, 2 av löken, vitlök och tamarindmassa till en jämn, tjock pasta. Lägg inte till vatten när du malar masalaen.
  3. Värm oljan i en bred, tung bottenpanna på en medelflamma. Tillsätt resterande lök och stek tills gyllene.
  4. Tillsätt den våta masalapastaen och steka, omrör ofta, tills oljan börjar separera från masala.
  1. Tillsätt 1 1/2 kopp varmt vatten till denna masala och rör om att blanda väl.
  2. Koka, simma och tillsätt räkorna. Koka i 3 minuter och stäng av värmen.
  3. Garnera med hackad färsk koriander och servera med vanligt kokt ris.

Matlagningstips och ingrediensalternativ

Äkta, läckra fiskrecept är också kända som machli. Olika regioner i Indien erbjuder olika tar på skaldjur, särskilt fisk och räkor. Trots att dess orientering om havet är mangaloreanska köket nästan i huvudsak består av fisk och skaldjur, och folket där äter skaldjur flera gånger om dagen och lever av de livsmedel som det tropiska klimatet ger, till exempel kokosnöt.

Garnering Indisk mat är lätt med mandel, räfflade citronskivor med finhackade färska örter, som färsk koriander samt julgranad apelsinskal, alla tjänar som kreativa sätt att göra presentationen av din skål tilltalande.

Ett utmärkt sätt att sträcka maträtten för större partier eller familjeföreningar är att fördubbla såsen i detta recept och tillsätt fisk till andra halvan av såsen. Det ger dig två olika middagar som fler kan njuta av.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 634
Totalt fett 31 g
Mättat fett 14 g
Omättat fett 11 g
Kolesterol 500 mg
Natrium 1,651 mg
kolhydrater 29 g
Kostfiber 9 g
Protein 64 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)