Detta köttfärska receptet är tillverkat med en biffskiva som kallas London-broil och marinerad före torkning i teriyaki, sojasås , apelsinjuice och honung .
Planera på grund av att du måste marinera över natten och torktiden kan ta 8 till 12 timmar. Du kan göra detta jerky i en vanlig ugn eller i en dehydrator.
En typisk jerky förlorar hälften av sin startvikt i fukt, så 1 kilo London-broil ger 1/2 pund jerky. Du kan fördubbla detta recept om du har tillräckligt med torkrum.
Vad du behöver
- 1 msk brunt socker
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 teskedlökpulver (inte löksalt)
- 1/2 tsk vitlökspulver (inte vitlöksalt)
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 2/3 kopp flaska teriyaki marinade
- 1/2 kopp apelsinjuice (ingen massa)
- 1/4 kopp vatten
- 1 matsked honung
- 1 tesked sojasås
- 1 tsk flytande rök
- 1 pund London broil (skivad över kornet i 1 / 8- till 1/4 tum tjocka band)
Hur man gör det
Tips: Om du delvis fryser londonbrödet, tills iskristaller bildas, blir det mycket lättare att skära det i tunna remsor.
Marinera köttet:
- I en medium, icke-reaktiv skål, vispa ihop brunt socker, salt, lökpulver, vitlökspulver och peppar.
- Tillsätt teriyaki marinade, apelsinjuice, vatten, honung, sojasås och flytande rök. Vispa tills saltet är upplöst.
- Placera London köttbiffremsor i en stor fryspås zip-påse. Tillsätt marinaden i påsen, försegla och kasta för att belägga köttet. Unseal, pressa ut all luft, återförslut och kyl i 24 till 36 timmar.
Torka nötköttremsan:
- Patremsor torka med pappershanddukar. Distribuera biffremsor i ett enda lager på dehydratorställen. Torka i 4 till 8 timmar, vänd rack varje timme och vrid ryckiga remsor över halvvägs genom torkningsprocessen. Torkningstiderna varierar beroende på ugnsskillnader och köttstorlek.
- När den är klar bör den ryckiga inte ha några tecken på rodnad och vara böjlig att böja i hälften utan att bryta. Perfekt ryckig är fast och torr och inte alls svampig. Men om din ruskiga är så torr bryts den i två lätt, den är nog överdrogen.
5 sätt att torka nötkött för jerky
Du behöver inte en dehydrator för att göra köttet jerky. Det finns fyra andra sätt. De inkluderar ugnstorkning, soltorkning, mikrovågsugn och rökning. De kräver alla speciella tekniker för att hålla din jerky säker för konsumtion. Läs om olika metoder för torkning av nötkött för jerky .