Svampar bakade i en gräddsås ( gribi v smetane) är en vanlig zakuska i Ryssland och du hittar den som en aptitretare på restauranger och pubar samt i hemmet. Jag anpassade detta recept från en av Yelena Strokin i hennes vackert fotograferade Cooking Melangery blogg. Det ligner mycket på mitt eget recept.
Källa: Minimalt anpassad från ett recept av Yelena Strokin i Cooking Melangery.
Vad du behöver
- 1 pund cremini svampar, tvättades, stammades och kvartades
- 1 matsked smör
- 1 matsked olivolja
- 1 stor tärnad lök
- 3 finhackade vitlökshandskar
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk allmjölksmjöl
- 3/4 kopp gräddfil
- 6 ounces strimlad ost av valet
- Hackad färsk dill för garnering
Hur man gör det
- Smör i smör och olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Haka i svampstammarna och lägg dem med kvartsformade svampar i pannan. Sauté, rör om ibland, tills gyllene och ömma, 5 till 6 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Koka tills de flesta men inte alla saft har förångat och svampen är öm, ca 10-15 minuter.
- Stänk mjölet över svampen och rör omedelbart. Smaka med salt och peppar. Tillsätt gräddfil, rör om och värm i några minuter, men låt inte blandningen koka.
- Värm ugnen till 400 grader. Dela upp svampar mellan två gratinfat. Strö med ost och krydda lätt med havssalt och nymalt peppar. Baka tills brunt på toppen, ca 15-20 minuter.
- Avlägsna från ugnen och låt stå i 10 minuter innan det serveras, eftersom det här skäller varmt. Garnera med hackad färsk dill och servera med ett gott bröd.
Källa: Minimalt anpassad från ett recept av Yelena Strokin i Cooking Melangery.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 450 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 683 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 16 g |