Hur man blancherar och fryser broccoli

Blanchera alltid broccoli först för bästa resultat

Om du växer broccoli i din trädgård eller om du vill köpa den på mataffären eller böndermarknaden medan den är i säsong, behöver du ett bra sätt att hålla det på ett tag så att det behåller sin friskhet. Frysning är det bästa sättet att bevara broccoli. Det dehydrerar inte väl, och det förlorar näringsämnen och blir mjukt om du kan trycka det.

Att ge broccolifloretterna och stjälkar en snabb blanchering i kokande vatten innan de fryser dem, säkerställer att de bibehåller en bra konsistens när man går runt för att laga mat med dem.

Enkelskiktets initiala frysning hindrar broccolibitren från att klumpa ihop. Att de är kvar är en stor fördel när du till exempel har en quartbehållare med frusen broccoli men behöver bara ta en kopp av det för recept.

Det är lätt att blanchera och frysta broccoli så att du får den trädgårdsfria smaken året runt.

Rengör och skär i Florets

Blöt hela broccoli i kallt vatten i några minuter för att bli av med smuts eller trädgårdar. Dränera. Klipp av den tjocka stammen och sätt den åt sidan. Använd en paringskniv för att skilja floretterna i bitar inte mer än 1 1/2 tum tjocka.

Förbered broccolistammarna

Broccoli stammar är antagligen ännu mer utsökta än floretterna och ofta kasseras. Men om du lämnar de tjocka skinnen på stjälkarna tar de längre tid att laga mat än floretterna. Lösningen är att skala dem med en grönsaksskalare.

Klipp av de hårda bottenhalvmåtten av stammarna och komposten eller kassera dem, skalla resten och hugga i 1/2 tum tjocka bitar.

Medan du förbereder broccoli, får du en kruk vatten på koka på spisen. Få också en stor skål med isvatten redo.

Blanchera Broccoli

När du har separerat broccoli i floretter och skalade och huggade stjälkarna, släpp broccolibitarna i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i två minuter .

Alternativt kan du ånga broccoli i två minuter i en vegetabilisk ångare istället för att koka den. Dränera broccoli i en kolsyrare.

Koka Broccoli

Överför omedelbart den blancherade broccoliden till isvattenskålen. Detta stoppar resterande värme i grönsakerna från att fortsätta att laga dem. Lämna broccoli i isvatten i tre minuter. Överför broccoli till en kolander och låt den dränera väl i några minuter.

Single-Layer Freeze

Sprid den blancherade och kylda broccoli i ett enda lager på ett bakplåt. Frys i en till två timmar.

Överför de frysta broccolibitarna till fryspåsar eller behållare och märka med datumet. Fryst broccoli kommer att hålla i ett år . Det är fortfarande säkert att äta efter det, men kvaliteten kommer att minska.

Det är inte nödvändigt att tina frusen broccoli innan du lagar den. Subtrahera de två minuterna, broccoli blancherades från tillagningstiden när du lagade din frusna broccoli.