Tendera och fuktig, med ett blåsbärsträng och en smula kanelspannmål, är detta inte alltför söta Blueberry Sour Cream Coffee Cake det perfekta ackompanjemanget till en lugn kopp kaffe eller te. Till skillnad från de flesta crumb tårta recept kan denna lätt blandas för hand, eftersom kaka smeten innehåller olja istället för smör. Det byte gör att smaken av gräddfilen kan glida genom, och eftersom det finns smör i smulan, kommer du inte att sakna det i kakan.
På semesterbordet: Om du letar efter ett alternativ till ostekak på Shavuot är det här en bra passform - speciellt om du använder färska sommarbär. Det är också perfekt för Yom Kippur rast , eller för brunch året runt.
Vad du behöver
- För Crumb Topping:
- 1/2 kopp all purpose flour
- 3 matskedar brunt socker
- 3 matskedar socker
- 1 1/2 tsk kanel
- 4 matskedar osaltat smör (skuren i små bitar)
- För Blåbär:
- 1 kopp blåbär (färska eller frysta)
- 2 tsk socker
- 2 tsk mjöl
- 1/4 tesked kanel
- För kakan:
- 1 3/4 koppar all purpose flour
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt (fint kosher eller hav)
- 1 kopp gräddfil (helst fetthalt)
- 1/2 koppsoljaolja (eller annan neutralariserad olja)
- 2 stora ägg (lätt slagna)
- 2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj och mjöl en 9-tums kakspanna och lägg åt sidan.
- Först gör smultillningen: I en medium skål, blanda mjöl, brunt socker, vitsocker och kanel. Lägg smöret och använd en konditorblandare eller fingrarna för att gnugga den i mjölblandningen tills du har en sandig toppning med massor av smuliga bitar. Avsätta.
- I en annan skål, kasta bären med sockret, mjöl och kanel. Avsätta.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, natron och salt. Blanda i gräddfil, olja, ägg och vanilj med en träsked eller elektriska slagare tills blandningen är jämn. Smeten kommer att vara tjock.
- Häll ungefär hälften av smeten i den beredda pannan och sprida den till kanterna med en spatel. Stänk jämnt med bären, lägg sedan över med resterande smet. Smid smeten med en spatel. Toppa jämnt med krumbens toppning (kläm blandningen mellan fingrarna om du föredrar stora smulor).
- Baka i den förvärmda ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kakan är gyllene och en tester insatt i mitten kommer ut ren. Kyl kakan i pannan på ett trådställ. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 368 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Natrium | 504 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |