Brewing öl med örter och kryddor

Hej, homebrewers, visste du att du redan brygger med det ultimata ölkrädet? Humle har blivit en så viktig ingrediens i öl att det ibland lätt är att glömma att det verkligen är en ört. Den som är perfekt för att göra öl.

Så innebär bryggning med andra örter att samma regler gäller som humle, eller hur?

Tja, nej, inte riktigt.

Experimentera med örter

Se, varje ört har en unik blandning av smak och arom karaktär egenskaper.

Låt oss till exempel prata om minter i en minut. Om du någonsin har odlat färska mint som ska användas i mint te, har du lärt dig att mint kan bli väldigt bittert när det lämnas i vatten för länge. Introduktion av färskt mint till kokande vatten har olika effekter. Det bästa är en härligt balanserad herby varm dryck. Det värsta är en fruktansvärt sammandragande och bitter vätska som knappt passar för konsumtion.

Detta beror på att många örter, inklusive minter, basilika, rosmarin, lavendel, salvia och så vidare, är helt underbara i sin ursprungliga form. Men när du lagar mat - läs "koka", homebrewers - dem över en längre tid förändras deras bidrag till slutprodukten. De känsliga dofter och smaker som karakteriserar dessa örter är kokta iväg. Dessa delar av örterna ersätts med bitter, eller sämre, sammandragande egenskaper hos växten.

Så blir det en fråga om timing. Det är här att förbereda ett te är lärorikt.

Om du har en särskild ört eller krydda i åtanke, försök att brygga ett örtte innan du börjar brygga öl.

Att göra ett te är enkelt. Om vi ​​pratar om en viss ört, introducera bara örten till varmt vatten i några minuter, precis som om du skulle få ett vanligt te. Om du funderar på en krydda som muskotnöt eller kanel är det bra att experimentera med olika mängder tid.

Poängen här är att fastställa vilken tidsinriktad introduktion till värmen av bryggningsresultat i vilka aromer och smaker. Om du upptäcker att dupa i öret för en kort stund, släpp sedan löven innan du stänger av koka, bara tillräckligt länge för att pasteurisera dem och dra sedan ut dem efter att ha varit inne i hur mycket tid du bosatte sig på. Naturligtvis vill du binda dem ihop eller sätta dem i en muslin väska; Homebrew Supply Stores säljer dessa till spannmål och humle.

Och allt detta är varför jag är ett fan av te. Med te kan du experimentera med olika smaker och aromer innan du faktiskt har engagerat sig i hembygen. Du kan leka med te genom att brygga eller köpa en brygning som speglar den stil du vill använda för ditt slutliga recept.

Välja en ölstil

Nu kommer den roliga biten: välja en ölstil. Det finns mycket att välja mellan och när du väljer en stil att brygga med örter är det bäst att hitta partnerskap som fungerar bra tillsammans. Om sådana abstrakta överväganden gör ditt huvud snurrar, överväga partnerskap som arbetar i livsmedelsvärlden. Till exempel går choklad och mint ganska bra tillsammans, eller hur? En snabb blick på godisavsnittet i din mataffär kommer att bekräfta att detta är en populär kombination.

Så hitta ett bra recept på en söt stout med chokladövertoner och gå till jobbet. Fortfarande inte säkert? Då hitta en bra söt stout på din lokala ölaffär, hämta lite myntete och se hur de går tillsammans.

Om du vill att örten eller krydden ska vara den verkliga stjärnan av showen, snarare än en komplimang till öl, plocka en stil som är lätt på smak som amerikansk vete eller blek lager. Även en liten mängd örter introducerades till dessa stilar skulle skina igenom.

Brewing med örter kan vara jättekul och ett sätt att lägga till en helt ny dimension till din homebrew . Kom bara ihåg två saker. Den första är också kardinalregeln för bryggning, håll dig ren! Se till att du lägger till örterna tillräckligt länge för att pasteurisera dem. Du vill inte ha en kvist basilika för att ta med viltjäst i din fermentor från trädgården. Den andra är, inte överkaka dem.

Se till att du experimenterar med teen för att få rätt balans mellan smak och arom från örten.