Citronfudge kombinerar en silkeslen mjuk chokladfudge med den livfulla smaken av tårta citroner. Detta uppfriskande godis har precis rätt kombination av söt och sur citrus. Kontrasten mellan den krämiga konsistensen och den uppfriskande tårta citronsmaken är fantastiskt!
Detta recept kräver citronsyra , vilket accentuerar citronsmakens smaklighet. Citronsyra finns i många specialaffärsbakbutiker och stora livsmedelsbutiker - hitta den i kryddor i bulk i en närliggande mataffär. Det kan utelämnas om du inte hittar det, och ditt fudge blir lite mindre tart.
Vad du behöver
- 1/2 kopp osaltat smör (kubad)
- 2 koppar socker
- 3/4 kopp
- gräddfil (full fetthalt)
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar vita chokladflisor (eller hackad vit choklad)
- 7 ounce marshmallow grädde
- 3/4 tesked citronolja (eller 1 1/2 tsk citron extrakt)
- 1 citron (zest)
- 1/4 tesked citronsyra
- 4 droppar gul
- matfärgning (mer eller mindre som behövs)
Hur man gör det
- Förbered en 8x8-pan genom att föra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
- Placera det kubda smöret i en tungbotten 4-koks gryta över låg värme och rör om det ibland tills det nästan smälter. Tillsätt sockret, gräddfilen och saltet och värm upp till mediet. Rör tills sockret smälter.
- Fortsätt att laga fudgen, omrör ofta, tills det kommer att koka. Sätt i en godistermometer och koka fudgen, rör om ofta tills den läser 235 F (113 C) på godtermometern.
- När den når 235 F, ta av pannan från värmen och tillsätt den vita chokladflisen och marshmallowkräm. Rör kraftigt tills de smälter in i fudgen. Om nödvändigt återställ fudgen till värmen under korta perioder för att smälta flisen.
- Tillsätt citronolja eller extrakt, citronskal, citronsyra, om det används och några droppar gul matfärgning. Rör om tills allt är väl blandat. Smaka försiktigt på fudgen (se upp, det blir varmt!) Och tillsätt ytterligare smaksättning eller citronsyra om så önskas, och mer färgning om du vill ha en starkare gul färg.
- Häll fudgen i den beredda pannan och släta den i ett jämnt lager. Låt det ställa rumstemperatur i 3-4 timmar, eller i kylskåp i 1-2 timmar.
För att servera, skära den i små 1-tums bitar. Förvara citronfudge i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka eller i kylskåpet i upp till två veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 162 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 17 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |