Vad kan vara mer utsökt för en te-tidbit än en skiva fruktkaka? Detta Yorkshire fruktkaka receptet kommer från Yorkshire skulptör Dominic Hopkinson.
Inte bara är Dominic en begåvad skulptör, men han är också en ivrig foodie och utvecklat detta recept från en mamma som brukade göra.
Framgången med denna härligt rika, fuktiga tårtan ligger i blötläggning av de torkade blandade frukterna i starkt mörkt te kvällen innan; Teet lägger till ett subtilt smakdjup på kakan. Av denna anledning behöver du lite planering för att tillåta tid att suga på frukterna. Det är värt det men så sätt inte av.
Du kan använda en beredd, torkad fruktblandning som finns i de flesta snabbköp, eller blanda din egen för att skapa en individuell tårta, balansera blandningen efter dina önskemål (jag älskar mer sultanas och mindre hackade datum i min). Vill du se hur man gör kakan innan du börjar, kolla in
Varnas, men en skiva kommer aldrig att vara tillräckligt.
Tack till Dominic för hans läckra recept.
Vad du behöver
- 450g (
- 1lb)
- blandad torkad frukt
- 300 ml (10 ml) kallt, starkt svart te
- 225g (8oz) allround / vanlig mjöl
- 150g (5½ oz) smör, något mjukat
- 150g (5½ oz) mörkt Muscovado socker
- 4 medelstora ägg
- 1 matsked mörk treacle / sockerrör melass
- 100 ml (3 fl oz) brandy eller sherry
- ½ tesked nybakad muskotnöt
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk bakpulver
- 110g (4oz) markerade mandlar
- 225g (8oz) kandad skal, hackad
- 225g (8oz) glace körsbär, halverad
Hur man gör det
- Dagen innan lägger de torkade frukterna i en stor skål, lägger teet och rörs väl. Täck och lämna över natten.
- Förvärm ugnen till 325F / 170C / Gas 3.
- Ringa en 22 cm (8 tum) rundkakaform med fettpapper eller bakpärm.
- Placera smöret och sockret i en stor bunke. Använd en elektrisk handpisk eller gaffel, smör smöret i sockret tills det är ljust, slätt och krämigt.
- Slå ett ägg i det krämiga smöret och slå sedan i ett kvarts mjöl. Upprepa tills alla ägg och mjöl har använts.
- Tillsätt tråkig, brandy eller sherry, muskotmjöl, citronsaft till tårtblandningen och rör försiktigt med en sked eller spatel. Slutligen rör om bakpulvret.
- Töm de torkade frukterna och tillsätt de malda mandlarna , glace körsbären och blandade skal. Rör om och lägg sedan till tårtblandningen rör om försiktigt tills alla frukter införlivas i blandningen. Rör försiktigt så att inte "platta" tårtblandningen.
- Skeda blandningen i den beredda kaketenn och jämnt jämföra ytan. Koka i förvärmd ugn i 2 - 2½ timmar eller tills mörk, guldbrun.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 408 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |