Vad betyder Kosher-symbolen på din morgonlåda med spannmål? Tja, kosher eller kashrut är en uppsättning judiska kostlagar, vad gäller vilka livsmedel som kan kombineras, vilka djur kan ätas och mer. Allmänna undantag är fläsk och skaldjur. Bland konsumenterna finns det en växande uppfattning att kosher är säkrare och renare och därmed överlag bättre. Här är grunderna så att du kan bestämma själv.
Kosher Regler
Enligt kosherloven måste djur slaktas mänskligt av specialutbildade slaktare och höjas med vissa specifikationer.
Mjölk och djurfoder äts aldrig tillsammans. Kosher livsmedel har också högre standarder för sanitetsproduktion.
Så, hur mår koshered? I motsats till populär missuppfattning "raser" rabbiner eller andra religiösa tjänstemän inte "mat" för att göra det kosher. Mat kan vara kosher utan att en rabbi eller präst någonsin blir involverad i den. Till exempel är grönsakerna i din trädgård kosher. Företagen måste å andra sidan gå igenom en rad steg och inspektioner för att bli koshercertifierad.
Även om detaljerna i kosher är omfattande, kommer alla lagar från några ganska enkla, enkla regler:
Vissa djur får inte ätas alls, inklusive skaldjur, fläsk och andra icke-idisslare. Denna begränsning inkluderar också kött, organ, ägg och mjölk av de förbjudna djuren. De enda typerna tillåtna fisk är de som har både fenor och skalor. Av djuren som kan ätas, måste fåglarna och däggdjuren slaktas med humana metoder dikterade av judisk lag och utförs av specialutbildade rituella slakterier.
Frukt och grönsaker är tillåtna men måste inspekteras för buggar (som inte är kosher!). Druvor är ett undantag; Alla naturliga druvderivat har separata kosherhänsyn. Eftersom vin har sakramentell betydelse i judisk ritual, antog rabbiner lagar beträffande dess acceptabilitet och användning. Alla naturliga druvprodukter måste komma från druvsaft som har blivit övervakad från början till slut.
Endast dessa druvprodukter kan certifieras och godkännas kosher.
Köttet kan inte ätas med mejeri. Fisk, ägg, frukt, grönsaker och korn kan ätas med kött eller mejeri. Enligt vissa får fisken inte ätas med kött.
Tänk på att kosher dietary laws följs hela året. Kosher är inte en matlagning. Det finns ingen sådan sak som "kosher-stil" mat. Kinesisk mat kan till exempel vara kosher om den är beredd i enlighet med judisk lag. Traditionella livsmedel som kinishes, bagels, blintzes och matzah ball soppa kan alla vara icke-kosher om de inte är beredda enligt kosher lag. När en restaurang kallar sig "kosher-stil" betyder det vanligtvis att restaurangen serverar dessa traditionella judiska livsmedel, men att de förmodligen inte är kosher.
Hur vet du om någonting är kosher?
Hur vet du om ett matobjekt är kosher? Se upp för symbolerna.
- Ortodoxa unionen (OU)
- Kof-K (den hebreiska bokstaven kof, ett bakåtblickande brev C med en K inuti);
- Triangel-K, (en triangel med en K inuti);
- Star-K, (femuddig stjärna med en K inuti).
Ord nära symbolen:
- Pareve (jiddisch), Parve eller Parev (hebreiska) indikerar att mat inte är kött eller mejeri;
- M eller Glatt är kött;
- D är mejeri
- F är fisk;
- P är kosher för påsk, när dieter utesluter mat med förtvivling, spelt, korn, råg, havre, vete, majs, ris, baljväxter.