Detta kryddiga chili recept använder buffel eller bison kött, i stället för det vanliga nötköttet. Buffel chili är lägre i fett och kalorier än chili gjord med nötkött eftersom buffeln är ett slankare djur.
En berömd legend har det som den all-amerikanska chilen så vanligt förekommit på middagsmenyerna, så regelbundet serveras till middag över hela landet och så mycket del av Super Bowl Sunday spårar sina rötter till indianer och sedan till Gamla västern av den 19: e århundradet, där cowboykockar gjorde upp stråk kött, som buffel, nötkött, vilt, kanin eller till och med rattlesnake, med kryddiga paprika för att göra dem mer välsmakande. Och använd bara en kruka över ett lägereld. En annan legend talar om invandrare från Spaniens Kanarieöarna till San Antonio i början av 18th century som tog receptet till Amerika. Och så chili som vi vet det föddes - på ett eller annat sätt.
Purister säger att bönor inte hör hemma i autentisk chili (eftersom de inte användes av cowboysna), men de har blivit vanligare än inte idag. Chili är gjord i så många variationer att det är omöjligt att säga att det bara finns ett sätt att göra det, även om nötkött är nästan alltid till köttet. Kanin, venison och visst rattlesnake är ganska mycket utanför listan, men buffel gör en återkomst på grund av dess hälsofördelar.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 1/2 pounds mark buffalo kött
- 1 stor lök (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 jalapenos (utsäde och tärningar)
- 1 röd paprika (tärningar)
- 1 28-uns kan tomatpuré
- 1/2 kopp chili pulver
- 1 matsked malda kummin
- 1/2 tesked malt chipotle peppar
- 1/4 tesked kanel
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tesked malt svartpeppar
- 1/2 tsk cayenne
- 2 koppar köttbuljong (eller vatten)
- 2 15-uns burkar pinto bönor (dränerade)
Hur man gör det
- Koka markbuffeln i oljan i en stor kruka över medelhög värme tills den är brunad och bruten i små bitar.
- Tillsätt lökarna och sautera i 5 minuter. Tillsätt vitlök och laga mat i en minut.
- Tillsätt alla resterande ingredienser utom bönorna och koka.
- Minska värmen till låg och sjuda i 1 timme, rör om ibland.
- Tillsätt bönorna och koka i 15 minuter mer. Vatten kan tillsättas under tillagningen för att justera för tunnare eller tjockare chili.
ackompanjemang
Servera buffalo chili på samma sätt som du skulle klassiskt biff chili - med uppvärmda mjöl tortillas eller kakor för kolhydrater. Eller lag det över spagetti. Om du gillar laddad chili, topp med strimlad cheddar och / eller Monterey Jack ost. Om du verkligen tror att dess fetma buffalo kött ger dig licens, lägg till en dollop gräddfil.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 711 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 452 mg |
| kolhydrater | 73 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 51 g |