Dessa krispiga tomater är en södra favorit av goda skäl. De är bra serveras som en aptitretare, eller en sida med grillade revben eller biffar. Du hittar inte omoterade gröna tomater i snabbköpet, du måste gå till en bondens marknad för att hitta några eller växa dina egna - väl värda ansträngningen.
Vad du behöver
- För Bacon Dipping Sauce:
- 4 skivor bacon (hackad)
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/4 kopp
- cilantro (eller persilja, hackad)
- För de stekta gröna tomaten:
- 4 medelgröna tomater (ca 2 pund)
- 1/2 kopp fin majsmjöl
- 1/2 kopp oblekt allmjölksmjöl
- 1 tsk
- cayenpeppar
- 1 tesked socker
- Nypa salt
- 2 stora ägg
- 2 matskedar mjölk
- 4 matskedar (1/2 pinne) smör, mer om det behövs
Hur man gör det
1. Gör doppsåsen: Koka bacon i en medium nonstick-stekpanna över medium värme, rör ofta, tills det är brunt och skarpt. Överför till en tallrik med pappershanddukar för att tömma. Häll 2 matskedar av grytan i en medium skål och låt svalna. Tillsätt grädden och slå med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills den är tjock. Överför blandningen till en serveringsskål och rör i korianderna och baconstyckena.
Kyl tills du är redo att servera,
2. Gör tomaten: Förvärm ugnen till 375 ° F. Rikta ett bakplåt med ett ark av pergamentpapper eller vaxat papper.
3. Skär tomaterna i 1/2-tums tjocka skivor med en serrated kniv.
4. Kombinera majsmjöl, mjöl, cayenne, socker och salt på en tallrik eller ett ark med vaxat papper. Vispa ägg och mjölk i en grundskål.
5. Arbeta med en tomatskiva åt gången, mudda den i mjölblandningen och skaka av eventuellt överskott. Doppa sedan tomaten i äggblandningen. Överför till det färdiga bakplåten. Upprepa med de återstående tomatskivorna.
6. Värm 2 matskedar smöret och 2 matskedar oljan i en 10-tums nonstick-spishäll över medelhög värme tills smöret smälts. Tillsätt tomatskivorna, tre i taget och koka tills gyllenbrun, ca 2 1/2 minuter på varje sida, tillsätt mer smör och olja för att panorera om det behövs.
7. Överför tomaten till en tallrik fodrad med flera blad pappershanddukar. Stek de resterande tomaten som anges.
8. Lägg alla tomater på ett rent bakplåt och baka till det är mjukt, 6 till 10 minuter. Servera varma med doppsåsen.
Recept Obs! Och tips
• Baktiden för tomaterna varierar beroende på skivans storlek och tjocklek.
• Använd en spatel för att försiktigt lyfta tomaterna för att flipa medan du steker. Det hjälper till att hålla beläggningen intakt.
• De stekta gröna tomaten är bra på smörgåsar, speciellt en BLT eller grillad ost.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 519 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 294 mg |
| Natrium | 694 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |