Kyckling Tortillasoppa har läckra kycklingbröst, starka bönor och smakfulla majs allt i en kruka. Och om det inte var gott nog, lägger du upp denna doftande soppa med knäckiga tortillor och strimlad ost. Den enklare mexikanska versionen av tortillasoppa tjänas vanligtvis som en första kurs i det landet; den här hjärtligare Southwest-överlämningen gör tillräckligt för 4 stora portioner (att äta som huvudrätt) eller 8 mindre att använda som starter.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 liten lök (hackad)
- 4 vitlöksklyftor (hackad)
- 2 kvartar av god kvalitet kycklingbuljong (hemlagad eller från burk, låda eller burk plus en kopp vatten)
- 1/2 kopp okokt långkornigt vitt ris
- 2 stora eller 3 medelstora kycklingbröst
- 1 kopp kokta svarta bönor (konserverad är okej, sköljde)
- en kopp majskärnor (färsk, frusen eller konserverad eller använd
- hominy *)
- 1/2 kopp hackad koriander
- 2 färska
- jalapeño paprika (fröad och finhackad )
- 2 msk chilipulver (för att göra chili soppa eller jordad ancho eller annan torkad chili)
- 2 tsk jordad kummin
- 1 matsked torkad oregano (eller 3 msk hackad färsk oregano)
- 3 majs tortillor
- 1 flaska olja för stekning
- 1 kopp strimlad queso quesadilla (eller cheddarost)
- 4 mexikanska limes, halverade
Hur man gör det
* Om du använder torkad hominy måste du simra i 2-3 timmar tills det mjukas. Du kan göra detta direkt i kycklingbuljongen, tillsätta vatten när buljongen börjar bli låg, eller du kan förkoka dem i buljong eller vatten. Om du använder konserverad hominy (dränera och skölja den först) eller färdigkokt fryst hominy, kan du lägga till det med kycklingen.
I en stor kruka, värm matskedlet olja över medium / hög värme och stek laxarna i ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och sauté i ytterligare en minut.
Häll försiktigt i kycklingbuljongen och vattnet. Rör i riset.
Medan buljongen kommer till en simmer, kan du laga kycklingen: skära bröstet i bitar och antingen sautee eller koka dem tills de är kokta. När kyckling är kokad, stryk den genom att använda två gafflar eller genom att placera den heta kycklingen i en skål och använda en äggklocka på dem. (Min Kitchenaid mixer fungerar bra.)
Tillsätt strimlad kyckling, bönor, majs, koriander, jalapeño peppar, chilipulver, kummin och oregano till sopppottan. Smäll försiktigt i ca 30 minuter för att smakerna ska kunna smälta.
Medan soppan simmerar, skiv tortillorna i tunna (1/2 en tum eller tunnare) remsor. Värm oljan över medelhög värme och stek tortillabandarna tills de är något gyllene och krispiga. Ta bort och dränera på en pappershandduk.
Efter att soppan är klar kokt, ladla den i skålar. Stänk lika delar av ost på toppen av varje portion, lägg sedan till en jämn handfull tortillistrips till var och en.
Servera omedelbart, eftersom tortillabandningarna blir soggiga snabbt. Passera limes så att varje middag kan klämma kalk i sin soppa till smak.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 517 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 633 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 34 g |