Lär dig hur du torkar rosen höfter , gör puree och gör pureen till rosa höftfrukt läder. Frukt läder riktningarna är för att torka, men du kan torka den i din ugn på lägsta inställning (se nedan), om du vill.
Vad du behöver
- 4 koppar rosa höfter
Hur man gör det
Strax efter en frost är den bästa tiden att samla rosenhöft . Ta av svansarna när du väljer, eller senare när du kommer hem. Sprid höfterna ut på en ren yta och låt dem torka delvis. När skinnen börjar känna sig torkad och krympad, dela upp höfterna och ta ut de stora frön - alla av dem. Om du låter höfterna torka för mycket, blir det svårt att ta bort fröna. Om den inte är torr nog, kommer den inre massan att vara klibbig och klamra sig mot fröerna.
Efter att fröerna har tagits bort, tillåta höfterna att torka helt innan de lagras eller de kommer inte att hålla sig bra. Förvara i små, förseglade plastpåsar. Dessa kommer att hålla sig obestämt i frysen eller i flera månader i kylskåpet. De är fyllda med C-vitamin och är bra att munch när som helst du behöver extra energi ... eller ett måttligt sötnötliknande "godis".
Gör Puree:
Använd mjuka mogna rosa höfter (skytten är de sötare de är). Det tar ca 4 koppar (1 liter) rosenhuvud för att göra 2 koppar (480 ml) puree. Ta bort stjälkar och blommändar. Skölj bär i kallt vatten. Lägg dem i en panna och lägg till tillräckligt med vatten för att nästan täcka. Koka och simma 10 till 15 minuter. Tryck genom en sikt eller sil. Allt som inte går genom sikten placeras i pannan igen. Tillsätt lite vatten, tillräckligt för att nästan täcka, om du vill ha en tjockare puree, lägg till lite mindre. Den här tiden värmer men koka inte så kraftigt. Detta kommer att lösa lite mer av frukten så att den kommer att gå genom sikten. Tryck på igen och upprepa sedan processen en gång till. Vid den tiden hade det mesta av frukten gått genom sikten och lämnade bara frön och huden att kasta bort.
Torkning Puree:
Lina ett kakan, 12 med 17 tum (30 till 42 cm), med plastfolie. Kakan innehåller ca 2 koppar (480 ml) puree. Sprid puré eller fruktskinn jämnt över plasten, men tryck inte helt på sidorna. Lämna lite plast för att enkelt avlägsnas. Placera på ett kortbord eller picknickbord i den varma solen att torka.
Om plasten är större än kakan och sträcker sig upp sidorna, ankar den med klädstiften så att den inte kommer ned och täcker kanterna på läder. Puree bör torka i solen sex till åtta timmar.
Recept Källa: "Matlagning Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Reprinted with permission.
Peggys anteckningar:
Rosa höfter kan också torkas i en elektrisk dehydrator (enligt tillverkarens anvisningar för fruktläder) eller i ugnen.
Ugn-torkade rosa höfter
Förbereda rosa höfter enligt instruktionerna ovan. Förvärm ugnen till den lägsta inställningen eller 200 F. Linjekakeskiv med non-stick folie. Sprid rengjorda rosa höfter jämnt på pannan i ett enda lager. Torka i ugnen i 6 till 12 timmar. Tiden kommer att variera beroende på storleken på dina höfthuvud och din ugn. Kontrollera ofta. Rösen höfterna borde vara böjliga, inte sköra. Placera torkade rosa höfter i fryspåsar, ta bort luften och täta tätt.
Ugn-torkade rosa höfter frukt läder
Torka i ugnen, gör puré som ovan. Förvärm ugnen till den lägsta inställningen eller 200 F. Linjekakeskiv med non-stick folie. Sprid puré jämnt över folien. Placera i ugnen och låt torka i 3 till 4 timmar (ugns temperaturer varierar). Skinnet ska känna sig lite klibbigt, men ändå böjligt. Rulla upp fruktläderet på folien och skär i remsor runt 1 tum breda, eller för att passa dina behov. Förvara de upprullade remsorna i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1632 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 345 g |
| Kostfiber | 51 g |
| Protein | 63 g |