Mexikanska desserter är ljust färgade och utsökt söta. Detta läckra mjölkfudge recept använder endast 5 ingredienser men smakar gudomligt. Lägg till matfärger för att skapa en regnbåge med godis. Du kan också experimentera med ytterligare smakämnen, såsom ett kaffeextrakt eller kokosnötolja.
Vad du behöver
- 2 14-ounce burkar kondenserad mjölk
- 1 12 uns kan förångas getmjölk (eller kojölk)
- 6 matskedar smör (osaltat)
- 2 teskedar
- vanilj extrakt (ren)
- 2 tsk kanel
- 1 nypa salt
- Dekoration: Matfärgning
- Valfritt: Smak
Hur man gör det
- Smör lätt eller smörj en 9-tums 9-tums fyrkantspanna. Rikta pannan med en bit av pergamentpapper eller aluminiumfolie, vilket ger ett 1-tums överhäng på alla sidor.
- Kombinera kondenserad mjölk, förångad mjölk, smör, vanilj, kanel och salt i en kastrull.
- Koka över medium värme, omrör kontinuerligt med en träsked eller värmebeständig spatel tills blandningen har förtjockat och börjar dra bort från sidorna av pannan, 20 till 30 minuter. Candy bör lätt glida ut ur pannan.
- Vid den här tiden kan du lägga till matfärg till batchen om du vill. Rosa, rött och grönt är de mest populära färgerna, dela batchen i 2 för att göra fler färger men arbeta snabbt eftersom fudgen kommer att sätta upp ganska snabbt.
- Häll i den beredda pannan och låt sätta vid rumstemperatur ca 2 timmar.
- Skär i rektanglar eller önskade former.
Fudge Variation: Choklad
- Tillsätt 6 matskedar osötad naturkakaopulver (helst holländsk bearbetad) tillsammans med övriga ingredienser.
Fudge Variation: Choklad Pecan
- Lägg till 1 pund (ca 2 koppar) bittersöt eller halvsöt chokladflis tillsammans med övriga ingredienser.
- När du har överfört godiset till torget, men innan det kyler mycket, strö en 1 kopp krossad pekannöta över toppen jämnt.
- Tryck på pekannötterna något med handen i fudgen.
- Låt svalna helt.
Fudge Variation: Lime
- Byt vanilj med 1 tesked riven limezest och tillsätt 1 matsked nypressad limejuice och några droppar grön mat färgning (om så önskas) när blandningen har tagits bort från värmen, se till att du lägger dem långsamt och rör om det så separerar inte.
Obs! Du kan blanda och matcha smaker som du vill, och du kan göra det helt enkelt. Häll hälften av blandningen i den beredda pannan, rör om en annan smak - som ett kaffeextrakt eller någon form av smaksatt olja med några droppar matfärgning - in i den andra hälften och häll sedan den överst. Alternativt kan du göra två separata smaker och göra en halv sats av vardera.
Baserat på ett recept från My Sweet Mexico av Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Köp på Amazon]
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 61 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |